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宮津の食文化を受け継ぐ新たな拠点「カネマスの七輪焼き」

2026年5月1日、京都府宮津市に新たにオープンする飲食店「カネマスの七輪焼き」が、地域の食文化を未来へ繋ぐ重要な拠点となることが期待されています。この店舗は、過去に地元で愛され閉店を余儀なくされた名店の価値を再評価し、さらなる発展を目指します。

地域の思いを受け継いで

「カネマスの七輪焼き」は、かつて地域で根付いた地魚の魅力を独自製法「一刻干し（いっこくぼし）」で提供する飲食店です。閉店後も多くの人々に愛され続けた名店の想いを受け継ぎ、地域の皆様の期待に応える形で新たに生まれ変わります。京都丹後企画は、前店主の家族や地域の方々との対話を通じて、その歴史と魂を大切にしながら事業を引き継いでいきます。

一刻干しの魅力

新しくオープンするこの店舗では、宮津港で水揚げされた地元の新鮮な魚介が、独自の「一刻干し」製法を経て提供されます。一刻干しは、魚を新鮮なうちに加工し特製の調味液に漬けた後、乾燥・熟成させる独自の方法です。この製法により、素材の持つ旨味を引き出し、更に真空加工によりふっくらとした食感を実現しています。

七輪で感動を味わう

「カネマスの七輪焼き」では、実際に七輪を用いて焼き上げた魚介を提供します。焼き立ての香ばしさや、目の前で焼きあがる魚の音と香りを楽しみながら、学生や観光客、地元の方々へ最高の瞬間をお届けします。今まで多くの記憶や体験を共有してきた名店の、訪れる人たちにとっての「一番美味しい瞬間」を体験できるよう努めてまいります。

新たな魅力の発信

「カネマスの七輪焼き」では、四季折々の新鮮な地魚を提供するだけでなく、地域の食文化を次世代へ継承する役割も担います。宮津の港町として栄えた歴史背景を持つこの地で、かつての味わいや楽しみ方を多くの人々に楽しんでもらうために、地域の魅力を発信していきます。

オープン記念キャンペーン

オープンを記念して、来店されたお客様には期間限定のプレゼントキャンペーンを実施。大人のお客様には、京都・与謝野町発のクラフトビールブランド「ASOBI BEER」の「ASOBI PALE ALE」を1缶プレゼントします。ランチやディナーのコースをご注文いただいた方への特典となります。

地域に根ざした新しい一歩

「カネマスの七輪焼き」の再誕生は、地域の人々による強い期待と想いの結実です。これから多くの人々に愛される店舗を目指し、地域の誇りとなるよう努力してまいります。新生カネマスをぜひ応援してください。

店舗の情報は以下の通りです。

• - 店名: カネマスの七輪焼き
• - 所在地: 〒626-0003 京都府宮津市漁師1714
• - 開業日: 2026年5月1日（金）
• - 営業時間: ランチ 11:30〜14:00 / ディナー 18:00〜22:00
• - 定休日: 火・水
• - 座席数: カウンター 10席、宴会スペースあり（要問合せ）
• - 問い合わせ: 050-8896-2509

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