東京ドームシティで味わう韓国家庭の味「デジカルビ」特別メニュー

東京ドームシティで楽しむ本格的な韓国料理「デジカルビ」

2026年2月2日より、東京ドームシティ内の韓国料理店「チャルモッゴソヨ」では、韓国料理研究家キム・ヨンジョン氏がプロデュースする特別メニュー「デジカルビ」の提供が始まります。この企画は、四季ごとの食文化をテーマにしたメニュー展開の第一章で、家庭で愛されてきた韓国の伝統料理を日本で楽しむことができる内容となっています。

デジカルビとは？

「デジカルビ」とは、韓国語で豚肉を意味する「デジ」と、カルビ（骨付き肉）を組み合わせた料理です。豚肩ロースを使用し、適度な脂肪と赤身のバランスが特徴。この肉を特製ダレに1日以上漬け込むことで、深い味わいが引き出されます。多くの韓国家庭で親しまれているこの料理を、現地の味を再現した形で楽しめるのが大きな魅力です。

提供されるデジカルビは、鉄板で焼き上げられ、オーダー後に完成するため、肉のジューシーさと特製ダレの風味が最大限に引き立ちます。2～3人前というシェアサイズで提供されるため、友人や家族と一緒に楽しむのにも最適です。これに合わせて韓国焼酎やビールを楽しむのもおすすめです。

本場の味わい方

デジカルビはそのまま楽しむこともできますが、セットで提供されるエゴマの葉や玉ねぎキムチ、チャンアチ（漬物）などを使って、さらに風味豊かに楽しむのが通の食べ方。エゴマの葉で包んで口に運ぶことで、香りや食感の違いを感じながら食事を楽しむことができます。特に、豚肉の甘みとチャンアチの酸味との相性は抜群で、食が進みます。

企画の背景とキム・ヨンジョン氏の想い

キム・ヨンジョン氏は、このメニュー開発において「本場の味を日本の食材を使って届けたい」という強い思いを抱いています。韓国の家庭料理は、バランスの取れた栄養素と豊かな味わいを提供することが特徴であり、これは料理に対する誇りでもあります。彼女の料理は、庶民の味や家庭の味を大切にするスタイルです。

チャルモッゴソヨのコンセプト

「チャルモッゴソヨ」は、食後の感謝の言葉「ごちそうさま」を意味する韓国語です。この名は、健康的で美味しい料理を提供し、人々が元気になるような場所を目指すという思いが込められています。韓国料理は、発酵食品や野菜を多く取り入れた、栄養バランスの良い食事スタイルとしても知られており、日本でもその魅力を感じてもらいたいと考えています。