#島根県 #出雲市 #食品ロス #いずもえん

「もったいない」心から始まる価値の創造

出雲市に本社を置く株式会社いずもえんは、あまり見た目が良くない、形やサイズにバラつきがあるために市場に出ないいしいたけたちに新しい命を吹き込みました。その結果生まれたのが、「出雲の恵み椎茸」シリーズです。このシリーズは、廃棄されることが避けられない規格外しいたけをどうにかして活用したいと考え立ち上げられました。

地域との連携で食品ロスを減らす

毎回の収穫のたびに、いずも椎茸屋は廃棄されるしいたけの山を目にしていました。捨てられるにはあまりにもったいないと感じたその思いが、今回のプロジェクトを発足させるきっかけとなりました。もちろん、外見にこだわらない同じような味わいの高品質なしいたけが存在する以上、これを何とか商品として再活用することを目指しました。

地元の特性を活かしたしいたけは、出雲の清らかな水と豊かな空気の中で、農薬を一切使わずに育てられています。手作業で収穫し、鮮度を保つために、収穫から5日以内に乾燥されるこのプロセスによって、肉厚でジューシーないしいたけが生まれるのです。

多彩な商品ラインナップ

「出雲の恵み椎茸」シリーズは以下の4つの製品から成り立っています。

1. 乾燥しいたけ（ホール・スライス）
新鮮ないしいたけを乾燥させることで、その美しい色合いと凝縮された旨味を保ちます。贈り物としても最適。
- 内容量: スライス35g、ホール40g
- 価格: スライス810円、ホール1080円（税込）

2. 椎茸だし醤油
しいたけの軸を丁寧に乾燥させ、醤油と合わせた旨味豊かな調味料。様々な料理でご利用いただけます。
- 内容量: 150ml
- 価格: 594円（税込）

3. しいたけポン酢
柑橘の酸味としいたけの旨味が融合した深みのある味わいのポン酢です。
- 内容量: 150ml
- 価格: 648円（税込）

4. 椎茸と海藻スープ
お湯を注ぐだけで本格的なスープに。
- 内容量: 48g
- 価格: 702円（税込）

地元事業者との協力

この商品の開発において、いずも椎茸屋は地元事業者である中浦食品株式会社や恒崎醤油店、海産物まつむらと密接に連携しました。各店舗の協力によって、製品の品質は最高のものに仕上がっています。地域の特性を活かすことで、商品は単に美味しいだけでなく、地域のアイデンティティを感じられるものとなっています。

「農福連携」と地域づくり

いずも椎茸屋は、農業と福祉を結びつける「農福連携」プログラムにも取り組んでいます。年齢や国籍、障がいの有無に関わらず、誰も が安心して暮らせる地域づくりを目指しています。使用するしいたけも、地域の人々の手によって大切に育てられ、地域貢献につながるよう努めています。

今後の展開に期待

この新たなシリーズは、貴重な資源を最大限に活かすだけでなく、 食品ロス削減という社会課題に貢献するものです。今後は出雲市内の土産物店及びその他の販路拡大を目指し、新たな商品開発にも積極的に取り組む予定です。出雲の地域を象徴する新しい商品として、多くの人々に愛されることを期待しています。

商品の購入方法

「出雲の恵み椎茸」シリーズは、2026年10月1日より販売が開始されます。興味がある方は、中浦食品株式会社直営店やオンラインで購入できます。
公式サイト

株式会社いずもえんについて

いずもえんは、社会福祉事業、農林水産事業、卸小売事業等を展開する企業です。このプロジェクトを通じて、地域経済の活性化を目指しています。

関連リンク

サードペディア百科事典: 島根県 出雲市 食品ロス いずもえん

Wiki3: 島根県 出雲市 食品ロス いずもえん