2026年の料理とカクテルのトレンド、キンプトンが新たな食体験を提案

2026年の新しい料理とカクテルのトレンド

キンプトンホテルズ＆レストランツが2026年の新しい「Culinary + Cocktail Trend Forecast」を発表し、今後の食の動向を示しています。グローバルなホスピタリティシーンにおける新たなダイニングスタイルや、斬新な食材へのアプローチが注目されており、キンプトンならではの「クリエイティブな食体験」が魅力です。

新たなトレンドの発表

このトレンド予測は、世界中の83ヵ所に及ぶキンプトンのホテル에서展開されており、特に日本ではキンプトン新宿東京で、5月1日から新しいオリジナルカクテルが提供されます。旬の食材を使用したカクテルや、その土地の魅力を生かしたメニューが登場する予定です。キャサリン・ウォジック氏は、ゲストが求める食体験の重要性について語ります。「ゲストは、ただ食べることにとどまらず、心に残る体験を求めています」とのこと。

注目される料理トレンド

具体的なトレンドの例として、炭火焼きが再び注目を集めています。特に日本の「備長炭」は、その独自の風味と調理法が評価されています。このトレンドは、肉や魚のみならず、野菜料理にも広がりを見せています。また、パンケーキが「世界を旅する」というテーマで、各国の食文化を取り入れた新たなメニューが提供される予定です。例えば、ブリニとキャビアを組み合わせたユニークなメニューが登場するなど、多様なアプローチがなされるでしょう。

飲み物の新しい楽しみ方

ドリンクセクターでも変化が見られ、ボタニカル素材を使用した飲料が増加する中、目を引くのはバナナミルクです。これは韓国発の流行で、コーヒーとの組み合わせで家庭でも楽しめます。また、食感が主役となっており、さまざまな食感が融合したドリンクが楽しめるようになります。たとえば、カリッとした食感を楽しむ抹茶ドリンクが登場し、飲むことで豊かな体験を提供します。

地元の食材の魅力

キンプトン新宿東京のルーフトップバー「86」では、東京産のわさびを活用したオリジナルカクテルが3種類提供されます。中でも「東京ワサビガーデン」は、ミントや柑橘と組み合わせた一杯となっており、地元素材の新たな魅力を引き出します。これにより、地産地消の楽しみ方とともに、東京の文化を楽しむことができるのです。

未来の食体験

キンプトンの新しいトレンドは、ただただ流行を追いかけるのではなく、真に美味しい食材や文化、遊び心を取り入れながら、顧客に新たな食体験を提供することを目指しています。これからの2026年に向けての新たな食と飲料のエクスペリエンスは、多くのゲストにとって心に残る特別なものとなることでしょう。私たちも、その一歩を踏み出し、新しい味わいと体験を探求していきたいものです。