東京名産の新たな魅力を引き出した「酒の華スイーツSilky」の誕生

新たな東京名産「酒の華スイーツSilky」が登場

東京の武蔵小金井に位置するフレンチレストラン「TERAKOYA」は、新プロジェクト「TOKYO specialité―東京スペシャリテ」を立ち上げ、東京産の素材を使用した新しい名産品を提案しています。その第一弾として、府中市の1860年創業の野口酒造店の酒粕とオリーブを使ったムース「酒の華スイーツSilky（シルキー）」が発売されます。これは東京の素材の魅力を最大限に引き出した新感覚のスイーツです。

酒粕とオリーブの新しい出会い

「酒の華スイーツSilky」は、酒粕とスペイン産の高級ブラックオリーブを活用したオリーブシロップを使用し、独自の風味を引き出しています。口溶けがよく、華やかな香りが広がるこのムースは、フレンチレストランならではの洗練された味わいが楽しめる一品です。酒粕は日本酒を醸した際に生まれ、多くの健康効果も期待される素材です。

東京の豊かな食文化を再発見

東京は、山から海まで多様な食文化を誇っています。TERAKOYAではこれまでにも、伊豆諸島や小平市などの地域素材を利用した料理を提供してきた実績があります。今年新たに展開される「TOKYO specialité」では、東京の地元産品に焦点を当て、イノベーティブなアプローチで新たな価値を創出します。

「酒の華スイーツSilky」は、その第一章として位置付けられており、東京産の素材の魅力を多くの人に伝える一助となるでしょう。また、オリジナルソース「キャラ蜜」が別添されており、食べるたびに異なる楽しみを与えてくれる工夫もなされています。このソースは、コクを加える効果があり、一緒に楽しむことで、より深い味わいを感じることができます。

地産地消の精神で持続可能なスイーツを

「酒の華スイーツSilky」は、地元の食材を利用した地産地消の理念に基づいています。野口酒造店が創業以来培ってきた技術と哲学を、TERAKOYAが受け継ぎ、新しいスイーツとして形にしました。日本酒の製造過程で得られる酒粕やオリーブシロップは、本来捨てられがちな部分を大切にし、持続可能な形で商品化しています。