新時代のノンアル飲料！丸の内フレンチで実現した食の新たな価値

新しい飲食体験を提供する「Plaiga TOKYO」とトラゲットのコラボ

日本の四季を感じるフレンチレストラン「Plaiga TOKYO」と、発酵技術に特化した合同会社トラゲットが生み出した新しい飲食体験が注目を集めています。このコラボレーションでは、トラゲットが製造するガストロノミック・コンブチャが、Plaiga TOKYOのノンアルコーホルメニューに正式に採用されました。

早朝から夜まで、四季を感じさせるダイニング体験

Plaiga TOKYOは「日本の四季を旅するフレンチ」をテーマに、日本の豊かな食材を活かしつつ、フランス料理として昇華させる名店です。店内では、シェフが選び抜いた旬の食材を使用し、色彩豊かな料理が提供されます。特に、コンブチャの採用は、酒を飲まれない方々にとっても日本の美食を楽しんでもらうための重要な要素です。

進化したコンブチャの魅力

合同会社トラゲットが手がけるKombuchaは、日本の伝統的な発酵技術を基盤に、安全性と美味しさを追求しています。従来のコンブチャは、発酵による炭酸が強く、お酒に代わる飲料としては飲み疲れるとの声もありましたが、トラゲットのコンブチャはその欠点を克服。

Plaiga TOKYOのソムリエである大石氏は、「トラゲット社のKombuchaは発泡のニュアンスが極めて柔らかく、素材そのものの味わいが見事に引き立てられている」と高く評価しています。これにより、料理とのペアリングもヴィンテージワインのような高級感を味わえるのです。