東京駅「dancyu食堂」の新焼きそばが2026年の祭りで登場！

東京駅構内、八重洲北口改札を出てすぐに位置する「dancyu食堂」では、雑誌『dancyu』がプロデュースした新たな焼きそばが、2026年4月11日（土）と12日（日）の二日間にわたって開催される「dancyu祭2026」にて先行公開されます。また、dancyu編集部とのコラボレーションで生まれたこの焼きそばは、まさに「ふつうで最高においしい」一皿を目指して開発されました。

明確なコンセプトのもとに

“麺が主役”というテーマの下、約半年の試作と改良を重ねた結果、新しい焼きそばが完成しました。焼きそばは世代を超えて親しまれる料理ですが、dancyu食堂はその伝統を守りつつ、新たな視点での挑戦を行いました。正に日常の延長線上で楽しむことができる料理として幅広い層にアピールします。

麺にこだわった一皿

新たに開発した焼きそばに使用されるのは、栃木県の「中沢製麺」と協力して生まれたオリジナルの中太角麺です。この麺は国産の小麦を基に、オーストラリア産の小麦と全粒粉をブレンドした独自の配合です。茹で麺を採用し、強火でしっかりと焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、中はもちっとした食感が楽しめます。

味の深みを引き立てる調味料

焼きそばの味付けには、東京定番のウスターソースとフルーティーなウスターソースを組み合わせたものを使用。さらに、鰯節と鯖節から作った和だしを麺に吸わせることで奥行きのある旨味を持たせています。

具材もシンプルにまとめられており、豚バラ肉を用いた煮豚と揚げ玉、最後に乾燥ケールで仕上げています。こうして、麺そのものの美味しさを際立たせる工夫がなされています。