あんかけスパ専門店「スパゲッ亭チャオ」がロボット技術で革新

あんかけスパ専門店「スパゲッ亭チャオ」がロボット導入

1965年に創業し、愛知県豊橋市で多くの人に愛されてきた「あんかけスパゲッティ専門店『スパゲッ亭チャオ』」が、近年の人手不足や業務の属人化に伴い、調理ロボット「I-Robo 2」を導入することが決まりました。2026年10月1日からこのロボットが稼働を開始するとのことで、今後の店舗展開にも期待が高まります。

ロボット導入の背景と目的

「スパゲッ亭チャオ」は創業以来、名物のあんかけスパゲッティを熱々の鉄板で提供することで知られていますが、その調理には熟練の技術が求められます。麺の炒め具合や熱を均一に保つことが難しいため、スタッフの技術に依存する部分が大きかったのです。この課題を解決するため、テックマジックが開発したI-Robo 2が選ばれることとなりました。

調理の自動化により、スタッフは従来の調理手法から解放され、あんかけの製作や鉄板への盛り付け、さらにはお客様への心配りに専念できるようになります。これによって、料理の品質が維持されつつ、業務の効率が大幅に改善されることを目指します。

I-Robo 2の特徴

I-Robo 2は、調理ロボットとしての機能を持ち、メニューに応じた精准な加熱温度や加熱時間を設定することができます。麺の炒め具合を毎回一定に保つことで、調理に必要なトレーニングの負担も軽減されます。これにより、新入社員でも安心して調理が可能となり、店舗間の味の均一性も確保されるでしょう。

また、I-Robo 2は手作業による混ぜ直しや炒めムラを防ぐと同時に、ロボットが調理を行っている間に他の業務を行えるため、スタッフが持つ時間を有効に活用できる環境が整います。

創業60周年を見据えて

2025年には創業60周年を迎える「スパゲッ亭チャオ」は、ロボット技術を採用することで、業務のデジタルトランスフォーメーション（DX）を進めようとしています。この取り組みは、あんかけスパの調理技術を次世代へ引き継ぐだけでなく、地域の飲食店が抱える人手不足という大きな壁を乗り越える手助けとなるでしょう。

大木家の本部マネージャー、竹内繁晴氏は、I-Robo 2を導入することで調理の品質が向上し、安定した食材の調理が可能になったとコメントしています。ディスプレイの指示に従って食材を投入するだけで調理が完了するため、スタッフの不安も解消されるとのことです。

今後の展開

テックマジックは、今後の店舗展開を見越し、徐々に搭載するレシピを増やしていく計画です。スパゲッティにとどまらず、多様なメニューに対応できるよう、レシピの改善や運用体制のさまざまな見直しを進めるとしています。

「スパゲッ亭チャオ」のあんかけスパが、これからも多くの人々に愛され続けるために、ロボット技術の導入は非常に重要なステップとなるでしょう。このように、人とロボットの協働を進める仕組みが広がっていけば、飲食業界全体が新たな可能性を探ることができるでしょう。