贅沢なフランス料理体験ができる「HRMT BEYOND」、12月にオープン

2026年12月、東京の高輪で新たなフランス料理の名店が誕生

いよいよ2026年12月9日（水）、JR高輪ゲートウェイ駅に隣接するショッピング施設「ニュウマン高輪」に新店舗「HRMT BEYOND」がオープンします。このレストランは、株式会社ひらまつが展開する「HRMT」ブランドの最新の試みとして、訪れるゲストに新しい食体験を提供することを目的としています。予約受付は2026年11月5日（木）から開始されます。

コンセプトと料理の特色

「HRMT BEYOND」では、「食を、着こなす。」をテーマに、心に響く料理のスタイルを提案します。このコンセプトは、訪れる人がその日の気分や共に過ごす人に応じて、自由にメニューを選択し、個性豊かな料理で楽しむことを目指しています。自分の好みに合わせて料理を楽しむことも、シェフの提案を受けることもできるため、まさに「自分の好き」を大切にするレストランです。

料理を手がけるのは、ひらまつで食品管理やクリエイティブディレクターを務めてきた鈴木健太郎氏。彼のフランス料理は、食材の豊かな風味を生かしつつ、香りや食感が重なり合うことで味わい深さを引き出します。特に、カウンター席ではシェフが目の前で料理を仕上げる様子を楽しみながら、料理の魅力を堪能できるのが魅力です。

2つの料理スタイル

「HRMT BEYOND」のメニューは2つのスタイルから選べます。一つはシェフに完全にお任せして楽しむコース「Comme vous voulez（コムヴヴレ）」、もう一つは、好みやその日の気分に応じて料理をカスタマイズしていく「Sur mesure（シュールムジュール）」です。お客様の楽しみ方に合わせて柔軟に対応する仕組みは、どんなシチュエーションにもぴったりです。

また、ランチタイム限定で提供される「BEYOND ESSENCE（ビヨンドエサンス）」コースも注目ポイント。5皿からなるこのコースは、お手軽に「HRMT BEYOND」の魅力を体験できる内容となっています。