食品ロス削減に向けた新たな取り組み！ASTRA FOOD PLANの挑戦

食品ロス問題が深刻化する中、新たな視点での取り組みが注目されている。ASTRA FOOD PLAN株式会社は、日本の食品ロス削減に向けて独自のアプローチを展開中だ。

食品ロスの実態

日本における食品ロスは、年間約472万トンにも及び、その多くは家庭や飲食店で排出されている。しかし、製造や農業の段階で発生する「かくれフードロス」と呼ばれる未利用食材は、実に年間2,000万トンに達する。この現象を認識している人は少なく、調査によれば「かくれフードロス」と呼ばれる言葉自体を知らない人は85％を超えている。

ASTRA FOOD PLANの調査実施

ASTRA FOOD PLANは、「かくれフードロス」の認知度と、アップサイクル食品に対する抵抗感を明らかにするために、全国の20〜60代の男女を対象にした意識調査を行った。結果、食品ロスに関心を持つ人は72.8％で、日頃から削減を意識している人も84.2％に上った。しかし、かくれフードロスの実態に対する理解は非常に低く、多くの人が意識しながらも、具体的な情報には疎い現状が浮き彫りになった。

アップサイクル食品の可能性

興味深いことに、調査結果では、72％以上の人々がアップサイクル食品を食べることに抵抗がないと回答。これにより、ASTRA FOOD PLANが目指す未来の食文化に対する期待感が見えてきた。調査結果からは、未利用食材のリサイクルについて、生活者が担う役割や心理的障壁を打破する可能性が垣間見える。

抵抗感を持つ理由としては、「品質や安全性への不安」が最も多く挙げられた。ASTRA FOOD PLANは、このような心配を解消するために、品質管理や情報提供に力を入れ、消費者との信頼関係を築いていく必要がある。

ASTRA FOOD PLANの取り組み

「かくれフードロス」とそのアップサイクル食品の双方に取り組むASTRA FOOD PLANは、特に『JOSEN』という過熱蒸煎機を開発。これにより、未利用食材を迅速に加工し、栄養価と風味を保ちながら、高付加価値化する技術を実現している。こちらは従来の乾燥方法に比べて、非常に効率的で衛生的な食品加工が可能で、短時間での処理が実現される。これによって、食品商社や農家は未利用食材の新たな可能性を見いだし、食品ロスの削減に貢献できるだろう。

「ぐるりこ®」のブランド化

また、ASTRA FOOD PLANは、規格外農作物や食品工場から出る端材を再利用した新しい食品パウダー「ぐるりこ®」を開発。家庭向けの製品としてECサイトでの販売を開始し、持続可能な食文化の浸透を図っている。

このようにASTRA FOOD PLANは、ただ食品ロスを減少させるだけでなく、未利用資源を有効活用することで社会課題の解決に貢献しようとしている。新たなフードサイクルの構築に向けての挑戦が、今後どのように展開されていくのか、ますます期待が高まる。