歴史ある山形蕎麦を楽しむ「焰藏」新橋店が再オープン！

蕎麦文化の中心地、山形県の味を再発見

東京の新橋で、山形県の豊かな食文化が楽しめる「焰藏」新橋店が、2023年10月7日（月）にリニューアルオープンしました。山形蕎麦や新鮮な地元野菜、厳選された海の幸を使用して、和食の真髄を体験できるこのお店は、山形県が誇る優れた食材を最大限に活用しています。

「焰藏」は、地域に密着した山形の豊かな資源を利用し、年間を通じて最高の食体験を提供していることで知られています。新橋店では、人気の“冷たい肉そば”や、山形独特の“板そば”をそのままに、四季折々の旬の食材を取り入れた新たなメニューも登場します。これにより、訪れるたびに新しい味わいの発見があることでしょう。

和カフェ営業の新たな魅力

新橋店では、ランチとディナーの合間に和カフェも開始します。ゆったりとした個室環境で、リモートワークやミーティングにも最適なスペースが用意されているため、落ち着いた雰囲気の中でカフェの甘味を楽しむことができます。

日本の食文化を継承

「焰藏」は、日本の食文化を世界に広めるべく、最大限の努力を続けています。日本の伝統食文化がユネスコの無形文化遺産に登録されるなど、世界的にも重要視されている中で、国内の蕎麦の輸入依存が課題となっています。

蕎麦の80%以上が輸入物である中、山形県は昔から蕎麦の生産が盛んな地域として知られています。日本での蕎麦消費が多い中で、地元産の良質な蕎麦を味わえる貴重な機会として「焰藏」を利用することが推奨されています。

こだわりその一つ一つ

新しい「焰藏」では、厳選された食材を使った多彩なメニューが楽しめます。例えば、山形県大蔵村から取り寄せた「最上早生」という山形産のそばを使用し、卓越した香りと甘みをもたらします。また、土鍋で丁寧に炊き上げた山形米も自慢の一品です。一杯ごとに心を込めて炊きあげ、食卓に届けられるご飯は格別な味わいです。

炭火焼きの技術を駆使した炙り料理は、素材そのものの旨味を引き出します。四季に合った食材が使われ、その時期だけのユニークな風味を楽しむことができます。

店内デザインと特別な体験

リニューアルされた新橋店のインテリアデザインは、落ち着いた和モダンな空間で、都会の喧騒を忘れることができる環境を整えています。その中には、地域の生産者の写真やストーリーが展示されており、食を通じて地域とのつながりを実感できるようになっています。

メニューも充実しており、定番の冷たい肉そばや板そばに加え、わらび餅やだだちゃ豆を使ったスイーツなど、多彩な甘味メニューも揃っています。

「焰藏」は月間2万人以上の来店者を誇り、地域活性化を目指して日々尽力しています。山形の蕎麦と共に、食文化を愛する人々に愛されるお店であり続けて欲しいですね。