内装屋が手掛ける新スタイルのスープカレーカフェが丹波篠山にオープン

丹波篠山初！AIを活用したスープカレー専門カフェ『SATORY’s CAFE』のオープン

丹波篠山市に新たに登場した「SATORY’s CAFE」は、地域の特産物をふんだんに使用したスープカレーとスペシャリティコーヒーを楽しむことができるカフェです。このカフェを運営するのは、創業50年を誇る室内装飾業の株式会社サロンテリア大林です。代表の細見勇人氏が率いるこの店舗は、2026年3月20日にアウトドアショップ「SATORY」の店内にオープンします。

独自性豊かなスープカレー

オープンの際から話題になっているのが、まったく新しいスタイルの「ぼたんスープカレー」。これは、飲食未経験のスタッフがAIを活用して1年間にわたり開発したオリジナルレシピです。丹波篠山の特産物であるイノシシ肉や味噌を取り入れたカレーが3種類提供されます。

メニューには、イノシシ油と赤味噌を使用した「ぼたんスープカレー赤」をはじめ、白味噌にイノシシソーセージを組み合わせた「ぼたんスープカレー白」、また、麻辣味の「シビカラぼたんキーマカレー」があります。特に、全体のスープは鶏ガラと香味野菜をじっくり煮込んで作られ、10種類以上のスパイスと地元の味噌を使った「味噌玉」を加えることで、独自の香り高いスープが楽しめます。

アウトドアショップとのコラボレーション

「SATORY’s CAFE」は、アウトドアショップの中というユニークなロケーションに位置しています。カフェ内に設けられた12席のテーブル席と7席のカウンター席は、アウトドア用品に囲まれた空間で、居心地の良い雰囲気を醸し出しています。インテリア専門の会社が手掛けた内装は、食事を楽しむ際に特別な体験を提供し、アウトドアやコーヒーの話を楽しむ場としても機能します。

AIによるレシピ開発

「ぼたんスープカレー」のレシピは、プロのスパイス配合を基に、スタッフのフィードバックをAIに入力して改善を続けるというユニークなアプローチで創り出されています。プレオープン期間中に、約500食を提供し、その声をもとにレシピを変更、現在ではバージョン8.5にまで達しました。この細やかな取り組みが、確かな味を実現しています。

コーヒーへの情熱

細見氏のコーヒーに対する情熱も見逃せません。当初はアウトドアショップでコーヒー器具の販売を始め、徐々にその奥深さに魅了された結果、カフェ業態を検討するきっかけになりました。全国の喫茶店を巡って厳選されたスペシャリティコーヒーは、季節ごとに変わるメニューとして提供され、これによりカフェとしての楽しみも広がります。