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白山麓の森で味わう新たな食の体験

2023年10月1日と2日、石川県白山市で特別なフルコースレストラン「QINO Restaurant」が開催されます。このイベントは、株式会社fabriqとEarthRingによる地域共創プロジェクトの一環で、地域の食材や間伐材を使用した料理を提供します。「木を使い、山を育て、水を守る」という理念のもと作られたこのレストランは、白山の自然を生かした新しい食の体験を提案します。

自然をテーマにした料理

「QINO Restaurant」は、「木をあじわい、水とひとつになる」というコンセプトのもと、訪れる人々に水の循環を感じられるようなメニューを提供します。雪が大地に浸透し、木々によって吸収され、川を経て海に至るまでの水の旅を、七皿のコース料理で表現します。参加する地元シェフたちは、それぞれ独自の視点でこのテーマを料理に落とし込みます。

フルコースの詳細は以下の通りです：
1. 雪 / 降り積もり 雪解ける 山水
2. 土 / 浸透していく 森満ちる 山水
3. 木 / 吸収されて みずみずしく蓄えられる 山水
4. 石 / みがき磨かれて 浄化される 山水
5. 田 / わき湧きでる めぐみの 山水
6. 海 / なみ波となぎ凪と 豊かな 山水
7. 雲 / そしてまた還る めぐり巡る 山水

食のアーティストとのコラボレーション

この食のイベントには、石川県出身で世界的に活躍する食のアーティスト「諏訪綾子」さんが参加します。彼女は、食を通じて感情や記憶を体験者に伝えることを目指し、美的な演出を行います。そこで作り上げる料理は、ただの食事ではなく、お客様に新たな疑問や発見を提供する場となるでしょう。

地元のシェフたちも参加します。井上孝幸氏（一里野高原ホテル ろあん料理長）、北村祐子氏（岩間山荘女将）、高木啓介氏（山の香りただよう宿ふらり店主）、関直斗氏（和田屋料理長）、林恵子氏（ホテル牛王印女将）、伊藤浩佳寿氏（鮨美浜大将）、北崎裕氏（茶寮杣径料理長）など、才能あふれるシェフが集まります。

未来へのビジョン

「QINO Restaurant」では単に美味しい料理を提供するだけではありません。コロナ禍での生活様式が変わる中、このイベントを通じて地域の自然や文化、そして人々のつながりを深めることを目指しています。過去の贈り物としての自然を希望の未来へと繋ぐため、このような取り組みを続けていく意義があります。

開催詳細

開催場所は、石川県白山市にある「ハーブの里・響きの森ミントレイノ」の敷地内森林です。各日、20席限定での予約制となっており、対象年齢は中学生以上です。雨天時には、敷地内のガラスハウスでの開催となります。

• - 日時

2022年10月1日（土）
- 10:00～12:30
- 14:00～16:30
2022年10月2日（日）
- 10:00～12:30
- 14:00～16:30

この特別な食の体験を逃してはならないでしょう。興味のある方は、ぜひ事前に予約をして、白山麓の美しい風景と共に記憶に残るフルコースを味わいに来てください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 石川県 白山市 QINO Restaurant 白山 fabriq

Wiki3: 石川県 白山市 QINO Restaurant 白山 fabriq