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米粉を使ったヘルシーレシピ本がグルテンフリーの新境地を切り開く！

2025年12月19日、株式会社主婦と生活社から、人気シェフTakako氏の新しいレシピ本『グルテンフリーシェフが考えた 米粉レシピのヘルシープレート』が登場しました。本書は、アジア初のグルテンフリー認証を取得した話題の店のシェフが手がけたもので、小麦粉を使わずに健康的かつ美味しい料理を楽しむ方法を提案しています。

グルテンフリー料理とは？

「グルテンフリー」とは、小麦や大麦、ライ麦に含まれるグルテンを避ける食事法を指します。最初はセリアック病の治療食として始まりましたが、近年では健康や美容を気にする人々に注目されており、米粉や代替食材を使った料理が選ばれることが多くなっています。

本書の特徴

本書では、米粉をベースにした84品のレシピが紹介されています。ここではその特徴を詳しく見てみましょう。

1. 小麦粉不使用で体に優しい

米粉は消化が良く、油の吸収率が低いため、揚げ物をヘルシーに仕上げられます。また、国産食材であり、その安定した価格からも重宝されています。

2. バリエーション豊かなレシピ

本書では、洋食、和食、中華、メキシカンなど、多彩な料理が楽しめるように工夫されています。特に、米粉を使ったたこ焼きやスイーツなど、日常のおやつにもぴったりなレシピも数多く収められています。

3. 食感への配慮

Takako氏のこだわりは、グルテンフリーでもおいしさを妥協しないことです。米粉を使用することで、まるで小麦粉を使ったかのような食感を楽しむことができるよう、調理の際のポイントも紹介されています。

料理の一例

本書に登場する料理は、見た目にも美しいワンプレートで楽しめます。例えば、彩り豊かな野菜を使ったケークサレは、カリフラワーのスープと絶妙にマッチし、休日のブランチにも最適です。また、せんべい衣のホタテフライは、揚げ物の脂っこさをカットしてくれる健康的な選択肢です。

読者の皆様へ

実際に料理を作ることで、グルテンフリーの魅力を実感していただきたいとTakako氏は語っています。料理が初心者でも安心して取り組めるレシピが多数掲載されているので、ぜひ試してみてください。

著者について

Takakoさんはグルテンフリー専⾨シェフで、2017年に東京・六本木で専門店をオープン。これまでに700品以上のオリジナルグルテンフリーレシピを考案し、今も新たなおいしさを追求し続けています。
HPやInstagramでもその情報を発信しており、料理に対する情熱を感じることができます。

書誌情報

• - 書名：グルテンフリーシェフが考えた 米粉レシピのヘルシープレート
• -著者：Takako
• - 発売日：2025年12月19日
• - 価格：1650円（税込）
• - 判型等：B5判80ページ
• - ISBN：978-4-391-16672-9
• - 発行所：株式会社主婦と生活社

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