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奈良市にオープンした地焼き専門店「萬鰻亭」

2023年3月20日、奈良市奈良阪町に新たにオープンする『うなぎ処 萬鰻亭 ならやま店』は、本格的な関西風の地焼きを提供するお店です。株式会社HOPEが展開するこの専門店は、活きたままの鰻を使用し、リーズナブルな価格で質の高い食体験を提供しています。

萬鰻亭のこだわり

萬鰻亭の最大の特徴は、活きた鰻を使用している点です。お店の内部には『立て場』という特殊な設備があり、ここで鰻を水にさらしておくことで、餌の残りや泥などを吐き出させ、臭みをなくしています。この工程を経ることで、鰻本来のフレッシュな味わいを引き出しています。
そして、朝に捌かれた鰻は、高温の炉で一気に焼き上げられます。高温で焼くため、皮はパリッとしつつも、内部はジューシーな仕上がりになります。このような焼き方は関西風地焼きとして知られ、多くのうなぎ屋が蒸す工程を経る中で、直接火にかけるスタイルは珍しいです。

店内環境とサービス

店内は和の落ち着いた雰囲気が漂い、白を基調にした温かみのある色合いで統一されています。テーブル席とカウンター席を用意し、広々とした間隔が設けられているので、ゆったりとした食事が楽しめます。また、バリアフリー設計となっており、車いすやベビーカーでも快適に利用できるのが魅力です。
営業時間は昼の部が11:00から15:00（L.O 14:00）、夜の部が17:00から20:00（L.O 19:00）で、お昼時には多くの人々が訪れることが予想されています。

うなぎの調理と味わい

萬鰻亭の調理は、鰻師と呼ばれる専門の職人が行います。彼らは厳選した活きた鰻を捌き、ふっくらとした身になるように腹開きに仕上げます。調理過程において厳しい修行を重ねるイメージがありますが、萬鰻亭では比較的わかりやすい技術指導を行い、未経験の方でも短期間で捌けるようになります。
焼き上げたうなぎは、そのままご飯の上へ。皮のパリッとした食感と、肉質のしっとり感が絶妙に絡み合い、口の中で広がる旨みが特筆すべき味わいです。

# お品書きとメニュー

店のメニューはシンプルですが、活鰻ならではの様々な料理が楽しめます。他にも、うな丼やひつまぶしなど、多彩なアレンジが可能です。特に自家製のタレは、秘伝の味わいと多くの人に愛される特製で、様々な触感を持つうなぎとのコンビネーションも抜群です。

さいごに

奈良の萬鰻亭ならやま店は、質の高いうなぎを手軽に堪能できる場所として、期待が高まるオープンです。地焼きの専門店だからこその味わいを求めて、多くの人に訪れてほしいスポットといえるでしょう。ぜひ、奈良を訪れた際は立ち寄って、本格的なうなぎを楽しんでみてはいかがですか。詳しくは公式サイトをご覧ください。
萬鰻亭公式サイト

関連リンク

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