新食感！肉汁あふれる餃子「餃包」の魅力と成功秘話

新感覚の肉汁餃子「餃包」の魅力

肉汁たっぷりの「餃包」。この業務用餃子は、小龍包に似た形状で、もっちりとした皮の中からあふれ出る肉汁が特徴です。そんな「餃包」は、台湾出身の父と熊本の母の郷土料理の融合から生まれました。独自の製法により、薄くて弾力のある皮と国産豚を使用した肉餡が一体となり、しっかりとした食感を実現しています。

食文化の融合

「餃包」は、開発当初から多くの試行錯誤を経て、現在の形にまで成長しました。台湾の「小籠包」と熊本の「だご汁」の特色を取り入れることで、新しい食文化を体現したのです。その結果、薄くもっちりとした皮の中には、ショウガやネギと共に蒸し上げた豚肉のゼラチン質が詰まっています。これが肉汁のあふれ出す秘密でもあります。

調理法と提供方法

「餃包」は、その調理法が幅広いのも特徴です。焼き、蒸し、水での調理が簡単に対応でき、 рестораны で独自のアレンジ料理を楽しむこともできます。また、化学調味料やにんにくを使用せず、トランス脂肪酸なども含まないため、健康志向の方にも安心です。そのため、餃子フェスティバルやスーパーマーケットなどでも見かける機会が増えています。

成功事例と導入店舗

導入した店舗の中でも、特に成功を収めたのが「肉汁爆発餃子名物唐揚げまるちゃん」の丸山店主です。彼は、居酒屋の競争が激しい中で「餃包」を導入し、顧客から高い評価を得ることで業態変更を決実しました。その結果、売上も前年比を大幅に超える成功を収めています。

さらに、株式会社INGSでは、メイン商品である焼売に負けない「自慢の一品」として「餃包」を選び、大成功を収めました。町田店では、特に高い売上を記録し、客単価の向上にも貢献しています。

コロナ禍における戦略

コロナ不況の影響を受けても、横ばいではなく成長し続けている「餃包」。利益率20～30%を確保し、全国700店舗以上で支持を受けています。その成功は、創業時の苦難を乗り越えた経営者の経験に基づいたものであり、特にコロナ禍でも事業転換を前向きに行った結果、急成長を遂げました。また、各店舗のオーナーとも密接に連携し、経営相談やノウハウの共有を通じて、共に成長を目指しています。

特に「業務用餃子の餃包」は、その独自性や魅力から数多くのお問い合わせをいただいており、ますます多くの飲食店で導入が進んでいます。