うなぎ専門店「うな豊」が新たに加古川にオープン！本格地焼きうなぎを楽しめる

うなぎ専門店「うなぎ処うな豊」が加古川に新店オープン！

2023年3月20日、兵庫県加古川市に新たに「うなぎ処うな豊」がオープンしました。この店は、株式会社HOPEが展開する本格的な関西炭火焼きのうなぎ専門店で、江戸時代から続く伝統的な「地焼き」技法にこだわり、食材の質にも徹底的にこだわっています。

鮮度と品質へのこだわり

うな豊では、国産のニホンウナギのみを使用しており、活きたままの状態で仕入れたうなぎを、店内で直接管理しています。特に注目すべきは、店内に設けられた「立て場」。これは、うなぎを泥抜きするための専用の場所で、清流の水を用いて1～2日間しっかりと没水し、泥臭さや餌の匂いを取り除いています。この手間をかけることで、より美味しいうなぎを提供できるのです。

職人技による絶品の鰻料理

注文を受けてから仕上げる“二番包丁”という捌きの技術を駆使する鰻師が、関西包丁で手際よく処理したうなぎを串打ちし、厳選した備長炭での強火で一気に焼き上げます。焼く温度は1000℃を超えることもあり、その火力をコントロールすることで、パリッとした皮とサクッとした身の食感を実現しています。職人の技が光る美味しいうなぎを、ぜひ楽しんでみてください。

落ち着いた和の空間で心地よい食事を

「うな豊」加古川店は、白木を基調とした心落ち着く雰囲気の店内になっており、全席テーブル席で広々とした空間が確保されています。また、バリアフリー対応となっているため、車いすをご利用のお客様も安心して利用できます。個室も完備されているため、プライベートな会食からビジネスの接待、特別な日の祝い事まで、幅広いシーンで利用可能です。