飲食業態別の閉店率に関する調査概要
飲食店の開業や運営を支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営する株式会社シンクロ・フードが、飲食業界における閉店率についての新たなリサーチを実施しました。調査の対象となったのは、2016年1月1日から2024年12月31日までの間に登録された造作譲渡情報のうち、営業年数および業態に関するデータです。この期間に4600件以上の情報が収集され、その中から4121件が閉店に至った店舗として分析されました。
閉店しやすい業態ランキング
結果として、特に閉店リスクが高い業態が浮き彫りになりました。「お弁当・惣菜・デリ」、「そば・うどん」、「ラーメン」、「カフェ」、「テイクアウト」の5つの業態では、なんと60%以上の店舗が営業開始から3年以内に閉店しています。この結果は、昨年の調査と同様の傾向ですが、今回新たに「テイクアウト」が加わり、閉店割合が60.29%に達しました。
人気業態の厳しい現実
ラーメン店やカフェは非常に人気のある業態ですが、同じく人気のある「居酒屋・ダイニングバー」と比較すると、閉店のリスクは明らかに異なります。ラーメン店は62.65%、カフェは61.79%が3年以内に閉店するのに対し、居酒屋・ダイニングバーの閉店率は46.34%にとどまっています。この結果から、出店ありきの選択を行う際には、厳しい市場環境を考慮する必要があると言えるでしょう。
長く続く業態の特色
反面、長期間営業を続ける業態も存在します。「寿司」と「和食」の2つの業態は、閉店率が40%未満であり、寿司は32.43%、和食は35.90%という高い営業継続率を誇ります。特に、11年以上営業を続けた店舗の割合は寿司が37.84%、和食が28.72%と非常に高いことが特徴です。
ここでの要因として考えられるのは、これらの業態が提供する料理に専門的な技術が求められるため、開業へのハードルが高く、なおかつ競合も少ないという環境が影響していると考えられます。さらには、「フランス料理」の40.29%も比較的高い閉店率低下を記録しており、専門性が関与していると思われます。
調査結果の重要性
この調査結果は、飲食店経営において非常に重要な指標となります。閉店リスクの高い業態を理解し、経営戦略を練ることが成功につながる鍵です。さらに、「飲食店ドットコム」が提供する多様なサポートサービスを活用することで、経営の悩みを軽減するチャンスが増えます。
株式会社シンクロ・フードについて
株式会社シンクロ・フードは、「多様な飲食体験から生まれるしあわせを、日本中に、そして世界へと広げる」というビジョンのもと、飲食店の開業から運営までをトータルで支援するサービスを展開しています。テクノロジーを駆使し、飲食業界における新たな価値を生み出すために日々努力を続けています。さらに詳細な情報は、公式ウェブサイト(
飲食店ドットコム)をご覧ください。