新緑の季節に楽しめる美食フェア！日本料理長の特別メニュー

新緑の息吹を感じる美食フェアのご案内

春の穏やかな季節、青々とした新緑が心に安らぎを与える5月。東京湾に近く、自然豊かな千葉県のホテルニューオータニ幕張では、特別な和食フェアが開催されます。このフェアは、2026年5月23日（土）と24日（日）の2日間限定で、『日本料理料理長比留間健一フェア』として展開されます。日本料理「千羽鶴」の料理長比留間健一氏が手がけるこのイベントでは、旬の食材をふんだんに使用した、心と体に優しい美味しい料理が楽しめるのが魅力です。

創作和食を楽しむ2日間

比留間健一氏は、東京のホテルニューオータニでの研鑽を積み、アメリカのロサンゼルスや中国の北京、さらには新潟・湯沢でも料理長としてその腕を振るってきました。豊富な経験を活かし、特に千葉県の旬の食材にこだわったメニューを提案。新緑の季節にぴったりの爽やかな料理が用意されています。

旬の食材が主役のメニュー

ランチでは、千葉県勝浦産の「初鰹のたたき和風カルパッチョ」と、山菜を使用した「蛍烏賊と山菜の木の芽ジュレ掛け」が登場。初鰹は春を告げる食材でもあり、その味わいは新鮮そのもの。さらに、口の中でとろける「豆乳玉地蒸し雲丹味噌焼き」や、丁寧にとったお出汁と一緒に楽しむ「鯛麺」がディナーには用意されていて、どれも体に嬉しい味わいです。

土鍋で炊き上げる贅沢な御飯

食事の〆には、鮎と新生姜の釜炊き御飯が提供されます。土鍋で炊き上げられたこの御飯は、鮎の旨みと新生姜の香りが見事に融合し、お米一粒一粒にしっかりとその風味がしみこんでいます。思わずおかわりをしたくなる味わいで、これぞ日本の家庭料理の醍醐味です。

甘美なデザートタイム

食後には、和風のアフタヌーンティーを楽しむことも可能です。ニューオータニの特製スイーツが5種類、豪華なスタンドに並びます。特に、糖度14％以上のマスクメロンを使用した「スーパーメロンショートケーキ」が自慢の逸品。そのほか、「マンゴープリン」や「ミルクジェラート」などが華やかに並び、優雅な時間を提供してくれるでしょう。

家族が喜ぶお料理教室も特別開催

さらに、5月24日（日）には、特別講座として「料理長比留間健一のお料理教室＆賞味会」も開催されます。この講座では、「家族が喜ぶごはん」をテーマに、簡単で美味しい料理を伝授。プロの技を駆使した「かきあげ」や、見た目にも美しい「鯛のかぶと煮」、そして本格的な炊き込み御飯の作り方を教わりながら、試食が楽しめる贅沢な内容です。