サステナブルシーフード「北海道ほたて」を楽しむフェア開催のお知らせ

「やさしーフード！北海道ほたてフェア」のご案内

日本の水産業は現在、多くの課題に直面しています。その中でも特に影響が大きいのが中国による日本産水産物の輸入停止です。この措置が始まってから、8月24日で早くも一年が経過しました。このような背景を受けて、一般社団法人Chefs for the Blueが北海道漁業協同組合連合会と共に、「やさしーフード！北海道ほたてフェア」を開催する運びとなります。このフェアは、北海道のサステナブルなホタテを徹底的に楽しむ機会を提供し、環境への配慮も伝えていくものです。

フェア開催の目的

このフェアは、ホタテを通じて持続可能な海を目指す活動の一環です。フェアを通じて、ホタテの国内消費を促進し、水産業の活性化を図ることが狙いです。中国向けの輸出がゼロに近づく中、他国への販路を広げることも重要ですが、まずは国内での消費を応援していくスタンスです。楽しい飲食体験を通じて、参加する方々に持続可能な水産物の選択を促すことで、生活の一部として取り入れてもらうのです。

フェアの詳細

「やさしーフード！北海道ほたてフェア」は東京と京都の複数のレストランで行われます。具体的には、以下のスケジュールで開催されます。

第1弾

- 日程: 9月17日（火）〜10月16日（水）
- 参加店舗:

- LATURE：「ホタテと野生茸のフリカッセ」
- MONICA：「ホタテパイ」

第2弾

- 日程: 10月1日（火）〜31日（木）
- 参加店舗:

- Don Bravo：「ホタテのピザ」
- CRAZY PIZZA TORANOMON：「ホタテのピザ」

第3弾

- 日程: 11月1日（金）〜30日（土）
- 参加店舗:

- 洋食おがた：「ホタテフライタルタルソース」

これらの料理はどれも、北海道産のホタテを使用した特別なメニューです。シェフたちは、ホタテが持つ自然の味わいを最大限に引き出すための工夫を凝らしています。

北海道ほたての魅力

ホタテは非常に生産量が高く、国内需要を満たすだけでなく、さらなる拡大が可能な数少ない水産物です。ホタテはプランクトンを主食として育つため、養殖時に餌を与える必要がなく、環境負荷が低いという特性も併せ持っています。さらに、北海道漁業協同組合連合会は、2013年に国際的なエコラベル認証を受け、持続可能な漁業を実践していることから、安心して楽しむことができます。

これらのホタテを取り扱うレストランは、料理を通じてその美味しさとサステナブルな価値をしっかりと伝えたいと考えています。シェフたちの思いが込められた一皿を、ぜひみなさんもお楽しみください。

まとめ

「やさしーフード！北海道ほたてフェア」は、ただ食事を楽しむだけではなく、日本の海や水産資源について考えるきっかけにもなります。地元の漁業をサポートし、持続可能な選択をするための第一歩として、このフェアに参加してみることをおすすめします。美味しいホタテを味わいながら、未来の海についても一緒に考えましょう！