半世紀ぶりに指定野菜に昇格したブロッコリーとさぶろうべいの奇跡のコラボ

半世紀ぶりのブロッコリー昇格と新メニューコラボ

2026年4月から、ブロッコリーが国の重要「指定野菜」として新たに加わることが発表され、半世紀ぶりの快挙として大きな反響を呼んでいます。このタイミングで、石川県を拠点に活動する「さぶろうべい」と「安井ファーム」が手を組み、ブロッコリーの魅力を引き立てる特別な料理を提供することになりました。石川県民が愛してやまない「とり白菜鍋」とブロッコリーの夢のコラボに期待が高まります。

「さぶろうべい」は、昭和25年に創業された石川県のソウルフード店で、75年にわたり親しまれてきた料理が特徴です。その中でも名物の「とり白菜鍋」は、秘伝のタレや鶏肉、新鮮な白菜を使った一品。今回のコラボでは、安井ファームが誇るブロッコリーを加え、その魅力をさらに引き出す新たな食体験が実現しました。

新旧指定野菜が鍋で織りなす美味しさ

ブロッコリーは、安井ファームの栽培によって、石川県産の約3割を占めるといいます。安井ファームは、内閣総理大臣賞を受賞した実績を持ち、品質の高さが認められています。今回のコラボは、ブロッコリーが国の指定野菜としての地位を確立する大いなる祝福の一環として、地域の食文化をさらに盛り上げるイベントです。

「さぶろうべい」では、ブロッコリーを使った特別メニューを2026年3月19日から提供を開始します。メニューには、「白菜鍋にトッピングしたブロッコリー」が300円（税込）、弊店の秘伝タレに漬けて揚げたもう一品など、ブロッコリーの多様な料理が楽しめます。

また、ブロッコリーを使った「蒸し鶏とブロッコリーの高タンパクご褒美サラダ」（680円税込）や、素のブロッコリーにマヨネーズを添えた一品（350円税込）など、健康意識の高い方にも嬉しいメニューが揃っています。これらの新メニューは、ブロッコリーの新しい楽しみ方を提案し、食文化の進化を感じさせるものとなっています。

地元の味とブランドの力を結集

このコラボは、地元の強いブランドが相まって実現しました。安井ファームは、全国に向けてブロッコリーの魅力を広めるために様々な取り組みを行っており、その一環として書籍『お野菜ときめきトリセツ』を発売。情報発信の重要性を理解し、これからも新しい食文化の創造に貢献していくことでしょう。

今後、ブロッコリーは「さぶろうべい」のメニューの中での新たな主役となり、石川県で愛され続ける料理の可能性を秘めています。ブロッコリーの美味しさを引き出す「さぶろうべい」の秘伝のタレとのコラボレーションは、これからの食卓に革命をもたらすかもしれません。