鮨さいとうが導くドンペリニヨンとの絶妙なハーモニーを体験

2026年10月10日、東京都港区の鮨さいとうで一日限りの特別なペアリングイベントが開催される。シャンパーニュブランドのドンペリニヨンと、国内外で多くのファンを持つ鮨の名店「鮨さいとう」のコラボレーションによるもので、その名も「DOM PÉRIGNON DINNERS – HARMONY EDITION」と題された。

ドンペリニヨンは、2026年のテーマである「ハーモニー」のもと、シェフたちと共に特別なガストロノミー体験を提案する。シャンパーニュの奥深い世界と、素晴らしい料理との相乗効果を通じて、異なる要素が調和し新たな美味しさに変わる瞬間を楽しむことができる。

齋藤孝司氏は、鮨さいとうのシェフとして、彼の創造性でこの特別な体験を演出する。「料理とシャンパーニュをただ組み合わせるのではなく、双方が持つ個性を引き出し合うことが重要だ」と語り、鮨とドンペリニヨンのそれぞれの魅力が調和した瞬間に、新しい美味しさが生まれることを期待している。

ドンペリニヨンの特別なヴィンテージを体験

このペアリングイベントでは、ドンペリニヨンの特別なヴィンテージが4種提供される予定だ。これらヴィンテージは、それぞれ異なる背景を持ち、様々な個性を持った品質が特徴である。出品予定は以下の通りだ。

- ドンペリニヨンヴィンテージ 2017: 厳選されたブドウから作られた希少な一本で、複雑な収穫年を経て生まれた。
- ドンペリニヨンロゼヴィンテージ 2010: 約15年の熟成を経て、その力強さと生命力を発揮する。
- ドンペリニヨンヴィンテージ 2008 プレニチュード 2 (P2): 根底に洗練された骨格を持ち、クリーミーで豊かな風味が特徴。
- ドンペリニヨンヴィンテージ 2018: 自然に恵まれた年の特性を活かしたヒット作。

さらに、これらに加え特別に「ドンペリニヨンヴィンテージ 2013 マグナム」も楽しむことができる。

繊細なハーモニーを求めて

「ハーモニー」とは何か？齋藤氏は、このテーマを通じて鮨とシャンパーニュが互いに補完し合う関係を探求したいという。「それぞれの魅力が交わることで、単独では味わえない新しい世界を創造する」と魅力を語る。実際に彼が手掛ける鮨は、厳選された素材を使い、その味わいを引き立てるために心血を注いでいる。

このイベントでは、前菜とにぎり、玉子、巻物、お椀が提供されるコースで、鮨とシャンパーニュが織り成す絶妙なハーモニーを体験できる。全体で110,000円（税込）で、その価値を感じることができるはずだ。