カペラ京都の新たな夜の魅力、和と洋が織りなす特別なカクテルが登場

カペラ京都のバー「宵」で新たに登場する夜のカクテル

京都府京都市東山区に位置するカペラ京都のバー＆ナイトダイニング「宵」では、現代的に reinterpret されたクラシックカクテルが楽しめる新しいコレクションを近日中に発表します。今回のカクテルは、特に京都の食文化とバーカルチャーを取り入れたものとなっており、カクテルと共に季節の食材を利用した料理を楽しむことができます。今回はこの特別な体験をご紹介します。

静かな揺らぎを楽しむ「宵」のカクテル

このカクテルコレクションは、世界中の名バーで活躍したミクソロジーディレクターのマリオ・ラ・ピエトラがプロデュースしています。彼のアプローチは「Accidental Variations of Greatness（AVG）―偶然から生まれる洗練―」を基盤としており、カクテルの完成図を一から作りこむのではなく、洗練された構成を起点に微細な調整を行い味を磨き上げるという考え方が特徴です。

例えば、ウイスキーを基にしたクラシックカクテル『オールドファッションド』は、宵では独自に味噌キャラメルを使用して新たな生命を吹き込まれています。このカクテル『O.G.O.F.』は、単なるアレンジにとどまらず、原型をほんの少し逸らすことで新たな深みを加えています。このアプローチは日本の「侘び寂び」精神を反映しており、完璧な美を追求するのではなく、静かな揺らぎの中に美しさを見出す価値観を表しています。

日本の記憶をカクテルに再構築

「宵」では、日本の自然や味覚を「Accidental Variations of Greatness」に基づいて5つのカテゴリーに分類して再構築したカクテルが楽しめます。例えば、アペリティフやベルモット、穀物を使った『Radonis』は、スモーキーでフルーティな香りが食後にもピッタリ。次に、湖南ミドリや季の美京都ドライジンを使った香り高い『Japanese Loafer』は、爽やかな柑橘とハーバルな余韻を味わえます。