2024年9月にオープンする新鮮な鮨割烹『浜町えぐち』の魅力とは

『浜町えぐち』の魅力たっぷりご紹介

2024年9月10日、東京・日本橋浜町に新たな鮨割烹『浜町えぐち』がオープンします。この店舗は、築58年の木造古民家を見事にリノベーションし、地域の魅力をさらに引き立てる存在となるでしょう。運営は、既にうどん割烹『谷や和』を手掛けているTFS合同会社。その代表である坪沼洋介氏は、赤坂の著名料亭「菊乃井」での経験を経て、日本橋浜町でのさらなる挑戦を続けています。

店主が魅せる和食の粋

『浜町えぐち』では、坪沼氏とともに長年和食の技を磨いた江口氏が店主を務め、四季折々の食材を生かしたこだわりの鮨割烹コース料理を提供します。カウンター席は8席のみで、一本木のカウンターが特徴的なシンプルで落ち着いた空間の中で、料理の持つ本来の美味しさをダイレクトに感じられるのが嬉しいポイントです。

地域への思い

安田不動産株式会社は、日本橋浜町のまちづくりを進めており、地域の特性を活かした店舗の開発に力を注いでいます。「手しごと」と「緑」が見えるまちづくりをテーマにしており、2015年以降は路面型店舗の誘致に力を入れ、地域の活性化を図っています。新たな鮨割烹の誕生は、このマスタープランの一環であり、他にも多くの魅力的な施設が集まるエリアとなっています。

イベントと交流を大切に

地域住民や企業との関係構築を目指したソフト面での取組も重要です。浜町マルシェの開催や地域交流拠点「Hama House」の開発を通じて、地元とのつながりを強め、新たな文化とコミュニティが生まれる場を創出しています。また、2020年には「一般社団法人日本橋浜町エリアマネジメント」を立ち上げ、地域の活力向上にも寄与しています。