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星のや軽井沢が提供する新しい夏の体験

信州の自然が育んだ食材をふんだんに使った、「星のや軽井沢」のメインダイニング「日本料理 嘉助」から新しい夏メニュー「山の懐石」が紹介されます。このメニューは、2025年7月1日から提供され、まさに信州の恵みを味わうための贅沢なひとときを体験できる内容となっています。

「山の懐石」の魅力

「山の懐石」は、信州の豊かな自然を反映した日本料理が楽しめます。メニューは季節ごとに変わり、食材の持つ本来の味わいを引き立てながら、訪れる人を美しい風景の中へと誘います。この夏メニューでは、特に「旬の夏鹿」と色鮮やかな夏野菜が主役に立ち、軽井沢の涼しさを感じられる料理が揃えられています。

夏メニューの具体的な内容

1. 椀盛暑気払い

季節の初めにぴったりな涼しげなお椀、「椀盛暑気払い」は、滋養たっぷりのすっぽんを使用した一品です。すっぽんの出汁は日本酒で炊き出され、昆布の旨味が重ねられています。生姜の香りや、素麺の喉ごしが過ごしやすい夏にぴったりで、まさに暑気払いに最適です。

2. 進肴南蛮黍

西洋とアジアの食材が調和するこの一品、トウモロコシのすり流しに香ばしい春巻きが組み合わさっています。それぞれの食感と香りが融合し、この料理は食欲を引き立てます。美味しさはもちろん、視覚的にも魅せる料理です。

3. 冷鉢朱夏

鹿出汁の冷製餡をまとった冷鉢も見逃せません。夏鹿のローストと信州の伝統的な丸茄子が織り成す一皿は、暑い夏の日でも心身を潤してくれます。特に、甘長唐辛子とネギの組み合わせは、全体の味わいに奥行きを与えます。

料理長の思い

料理長の池尻順哉氏は、日本料理の修行を重ねた後、本施設にて新しい料理体験の提供に尽力しています。「素材本来の可能性を最大限に引き出したい」という彼の理念が、すべての料理に込められています。

星のや軽井沢の特別な空間

「日本料理 嘉助」は客席からの眺めが素晴らしく、自然との調和が感じられる場所です。客はここでの食事を通じて、軽井沢の四季を全身で感じ取ることができます。客室のテラスから見える棚田の風景は、料理の背後にある美しい背景を提供し、まさに視覚と味覚の両方で楽しめる瞬間です。

予約について

この「山の懐石」は事前予約が必要です。

• - 料金: 1名21,780円（税・サービス料込）
• - 対象: 星のや軽井沢宿泊者限定

公式サイトのリンクから予約を行うことが可能です。どうぞお見逃しなく、信州の旬の味覚をぜひ味わってください。

施設情報

「星のや軽井沢」は、自然豊かな環境に位置し、贅沢な休息を提供する宿泊施設です。魅力的な客室、贅を尽くした食体験が用意されています。ぜひ、この夏の地元の味を満喫してください。

関連リンク

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