マルブンが挑む新名物「瀬戸内スープパスタ」の魅力

創業100年のマルブンが挑戦する新名物

愛媛県西条市にある株式会社マルブンは、創業100年を超える地域の老舗飲食店です。彼らが心掛けているのは、「これまでも、これからも、地域の食卓として美味しいものを提供する」という理念。これに基づき、愛媛・瀬戸内の食の魅力を次の世代へつなぐため、新たな名物作りに挑戦しています。

瀬戸内スープパスタの誕生

その第一弾として誕生したのが、「瀬戸内スープパスタ」です。この新たなカテゴリーは、地域の豊かな食材を使用し、最近人気のスープパスタと組み合わせたもの。生産者と連携しながら、地域の食材に新しい価値を付加し、訪れる人々が「わざわざ食べたくなる」ような名物に育てていくことを目指しています。

「瀬戸内スープパスタ」は、鯛の旨味を引き出した出汁をベースに、地元の食材と海の幸をふんだんに使った料理です。味わい深いスープの最後の一滴までも楽しむ体験を提供するとしています。

例えば、宇和海のしらすとみかん香る「宇和海白波スープパスタ」や、「鯛将軍スープパスタ」など、各地の新鮮な素材を活かした3種類のメニューが登場します。

フードロス削減への取り組み

愛媛県は鯛の産地として全国に知られていますが、調理後に残される骨やアラといった部分が無駄にされてしまうケースが多いのも事実です。マルブンでは、これらの食材を有効活用することで、より豊かな美味しさを引き出しながらフードロスの改善にも取り組んでいます。「瀬戸内を飲み干す」というコンセプトには、地域の恵みを余すことなく楽しんでほしいという思いが込められています。

地域に愛されるお店づくり

マルブンは、これまで多くのリピーターに愛され続けてきました。2026年の顧客アンケートでは、主要顧客層が40代以上であることが明らかとなり、特に家族連れでも高い利用率が見受けられました。今後は、若い世代との接点を増やすことが課題とされています。そのための一手として、「瀬戸内スープパスタ」は、新たな挑戦としてデザインされています。この料理を通じて、若い世代に「愛媛の魅力」を伝えられることが期待されています。

地域とともに育つ商品開発

「瀬戸内スープパスタ」の試食会では、参加者から高評価を得ており、愛媛の食文化を代表する一皿への期待が高まっています。
「ここでしか味わえない鯛の旨味があふれるスープ！」「愛媛の食材が見事に融合している」など、参加者の声は期待感に満ちています。

代表取締役の眞鍋一成氏は、「100年以上続くマルブンが生き残るためには、変わらず地域に必要とされ続けることが大切」と語ります。地元の食材を使い、新たな食文化を創造するために、今後も挑戦を続けていく意向です。

店舗情報と今後の展望

愛媛県松山市には、マルブンの2店舗があり、地域の食卓として親しまれています。自家製のパスタや、本格的なピザ、そして地元の食材を活かしたメニューがこれからも多くの人々を迎えるでしょう。

「瀬戸内スープパスタ」を通じて、愛媛の魅力と食文化の新しい形を発信し続けるマルブンから目が離せません。今後の展開にも期待が高まります。

店舗情報:
ピッツェリアマルブン南高井店