新たな和食の風潮！トリュフ香る金目鯛のカツが登場

新たな和食の提案、トリュフ香る金目鯛のカツ「金カツ」

新たに注目を集めているのは、株式会社ローレ東京が展開する「金カツ」。この料理は、なんとトリュフの香りが漂う金目鯛のカツで、日本初の試みとして話題を呼んでいます。最近、和食に新しい風を吹き込むべく、この特別な料理が「LORE 和ビストロ日本橋」でランチタイム限定で登場しました。

金カツの概要

「金カツ」とは、金目鯛をカツにした逸品で、ローレ東京がこだわり抜いて創り上げた料理です。特に女性客を意識したレディース金カツプランが提供されており、食材の質にこだわった楽しみやすいランチセットになっています。これまでの和食とは一線を画す新たなジャンルとして、多くのお客様に受け入れられることを目指しています。

セット内容

レディース金カツのセットには、金カツ本体に加え、

- 季節のサラダ（自家製の人参ドレッシング）
- 洋風茶碗蒸し（フラン風）
- 本日のスープ
- ご飯
- 秘伝の煮付けタレ
- トリュフ味噌
- レフォールソース
- 食後のコーヒー

が含まれており、ライトな食事の中にも深い味わいを感じられます。価格は1500円（税込）と、手頃で提供されるのも嬉しいポイントです。

驚きの味わい

35年もの歳月をかけて受け継がれてきた秘伝の煮付けタレを使用し、金目鯛の魅力を最大限に引き出しています。トリュフの香りとこのタレの組み合わせは、これまでにない味覚体験を提供してくれます。
カリッとした衣とフワフワの金目鯛、特製ソースと共に味わうことで、より一層の味わいを楽しむことができ、もう一度食べたくなること間違いありません。

今後の展望

株式会社ローレ東京は、金目鯛を中心にした専門店の展開を視野に入れており、フランチャイズ化の計画があります。この「金カツ」を通じて、鰻に替わる新たな和食のスタンダードを目指すとのこと。お客様に価値あるサービスを提供するため、あらゆる取り組みを続けていく予定です。

担当者のコメント

代表取締役の土屋剛芳さんは、「もう一度食べたくなる金目鯛料理をあなたに」という理念の基に、父から受け継いだ料理人としての経験を活かし、金目鯛の魅力をお客様に知ってもらうことを重要視しています。

店舗情報

「LORE 和ビストロ日本橋」は東京都中央区に位置し、ランチタイムは11:00から15:00（L.O14:00）、ディナータイムは17:30から22:30（L.O: Food 21:30 Drink 22:30）で営業しています。日曜日は定休日となっていますので、ご来店の際はご注意ください。飲食を通じて新たな和食体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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