新橋・虎ノ門に未来の食を育成する拠点が誕生！「Sustainable Food Lab」

新橋・虎ノ門発の新たな食の拠点「Sustainable Food Lab」

新橋・虎ノ門地区に、持続可能な食の未来を築く新たな拠点「Sustainable Food Lab（サステナブル・フード・ラボ）」が2023年9月10日にオープンしました。この施設は、食のスタートアップ企業が集まり、試行錯誤を重ねながら社会課題の解決に挑戦する場所となります。

Sustainable Food Labの外観

施設の概要

「Sustainable Food Lab」は、主に以下の2つのスペースから構成されています。まずは、1階にはオープンキッチンスペースがあります。ここでは、テストマーケティングやポップアップストアを利用することができ、訪れる人々に新しい食材や調理法を披露する場として最適です。

オープンキッチンスペース

この洗練されたキッチンスペースは、料理が映えるカウンターバーテーブルを備えており、試作や試食を行う際にも便利です。特に、認可を受けた試食提供が可能で、新商品の発表の場としても活用されています。また、奥にはプレゼンテーションスペースが設けられ、新商品の商談にすぐに移ることができる環境が整っています。

シェアオフィス

4階には、スタートアップ企業向けのシェアオフィスがあります。ここには、18席のコワーキングスペース、専用ロッカールーム、フォンブース、コピー機などが完備されており、通常のオフィス業務だけでなく、営業活動にも最適な機能が集約されています。

持続可能な食を目指す取り組み

このラボの整備は日鉄興和不動産が行い、運営はSustainable Food Asia（SFA）が担っています。さらに、先行してオープンしている「Sustainable Food Museum」と連携を図り、地域の食のイノベーションを促進する役割を担っています。現時点では、いくつかのスタートアップが入居予定で、講義やイベントを通じてノウハウの共有やビジネスマッチングが行われる予定です。

より良い食の未来を想像する

新橋・虎ノ門地区は、交通の便が良く、数多くの飲食店が立ち並ぶ地域です。ここを拠点に、多様なプレイヤーが集まりやすい環境が形成されることで、新しい食に関するビジネスモデル、特に「フードテック」の発展に寄与することが期待されています。フードテックとは、食に関連する新技術を活用し、製造から消費までを革新するビジネスモデルのことです。