栃木県の牧場が全国的に認められたリコッタチーズの魅力

栃木県で生乳生産量第1位を誇る那須千本松牧場が、再びその実力を示しました。今年の第7回関東ナチュラルチーズコンテストにおいて、同牧場の「牧場手作りリコッタチーズ」が見事、フレッシュチーズ部門賞を受賞。実に2大会連続での快挙です。その味わいの秘密と受賞の背景に迫ります。

受賞の背景

「牧場手作りリコッタチーズ」は、那須の自然に囲まれた環境で育った牛の新鮮な生乳とホエイを使用し、手作業で丁寧に作られています。昨年の受賞後にはお客様のフィードバックを基に改良を進め、多くの独自の工夫を凝らしました。

水分量や生産工程を見直し、ミルクの本来の風味を引き出すことに執心。結果、チーズの甘みとコクが際立つ味わいに仕上がり、再度の受賞に結びつきました。この受賞は、その努力が認められた成果でもあります。

商品の魅力

「牧場手作りリコッタチーズ」は、556円（税込600円）で75g入り。搾りたての新鮮な生乳を使用し、あっさりとした甘みが特徴です。シンプルに楽しむのも良し、はちみつやオリーブオイルをかけても、サラダやパン、パンケーキと合わせても抜群の相性を見せます。どんなシーンでも楽しめる逸品です。

チーズコンテストについて

このナチュラルチーズコンテストは、一般社団法人日本チーズ協会が主催。関東地方のチーズ生産者たちが集まり、互いの技術向上を図る場でもあります。今年の開催は2月27日で、16の工房から28点のチーズがエントリー。参加者の投票によって商品が評価され、名誉あるタイトルが贈られました。

那須千本松牧場の取り組み

1893年に設立されて以来、那須千本松牧場は「自然との共生」を理想に掲え、循環型酪農を実践しています。広大な敷地を活用し、自ら育てた良質な牧草を使って持続可能な農業を行い、高品質な乳製品を提供しています。

訪問者には多彩なアクティビティやおいしいグルメ体験を提供。たとえば、自家製のソフトクリームや新鮮なチーズ料理を楽しめます。また、動物たちとのふれあいや乗馬体験、さらには温泉もあり、自然を満喫することができます。

2024年にはファームショップのリニューアルも計画されており、地域とのつながりを重視した環境に優しい運営を進めています。これからも那須千本松牧場は、持続可能な農業とおいしい乳製品作りを続けていくことでしょう。