八ヶ岳の恵みを感じる夏季限定ディナーコース「SOIL」

八ヶ岳の夏を味わう特別なディナーコース

株式会社BLANCがプロデュースする自然共生型ホテル「BLANC YATSUGATAKE」のレストラン「SOIL」では、2026年8月1日から9月中旬までの夏季限定で特別なディナーコースを提供します。このコースは、八ヶ岳の豊かな自然の恵みを活かした、目にも楽しい料理の数々が並び、地元の食材をふんだんに使用した贅沢な内容となっています。

夏のギフト、八ヶ岳の旬

「八ヶ岳夏のギフト」をテーマにしたこのディナーコースでは、地元で育まれた新鮮な夏野菜や果物を中心に、甲斐サーモンや甲州牛など、八ヶ岳の特産品を取り入れています。新鮮なとうもろこしや桃など、この季節ならではの美味しい食材を使った一皿ごとに、八ヶ岳の“今”を体感できるよう工夫されています。地産地消の魅力ともなっている、仕入れのたびに変わる食材との出会いは、特別な体験を演出します。

特別メニューの詳細

コースメニューの概要を見てみましょう。前菜には、地元の夏野菜を使用した美味しいテリーヌが登場。続いて、冷製のとうもろこしスープは、醤油の香りをプラスして和のテイストを強調した一品です。また、メインの料理には八ヶ岳鹿ロースのローストがあり、旬の夏野菜とブルーベリーソースを添えて提供されます。お魚料理には、甲斐サーモンのコンフィがトマトクリームソースで楽しめるなど、多彩な味わいが詰まっています。

デザートにもこだわりがあり、桃をコンポート、ジュレ、グラニテ、ヨーグルトのジェラートの4つの形で堪能できます。これらすべてが、一皿ごとに八ヶ岳の自然を感じられる贈り物のような料理に仕上がっています。コースの価格は11,000円（税込）、キッズメニューも2,200円（税込）で用意されています。

ゆったりとした空間での特別なディナー

SOILの営業時間は17:30から22:00（ラストオーダーは20:00）で、予約制となっています。これは、訪れる方々にゆっくりと特別な時間を過ごしてもらうための配慮です。予約は３日前まで受け付けており、訪問を希望される方は公式サイトから申し込むことができます。八ヶ岳の自然に囲まれた立地でのディナーは、特別な思い出になることでしょう。

レストランの概要は、山梨県北杜市須玉町若神子5616番1に位置し、車でアクセス可能です。JR中央本線韮崎駅からはおおよそ12分、中央自動車道須玉ICからは約6分の距離です。行き届いたサービスとともに、自然の美を感じながらの食事は、心に残る体験になるに違いありません。

メニュー開発者の思い

本コースのメニュー開発を担当している大谷和人氏によると、料理一つひとつに八ヶ岳の魅力を凝縮し、贈り物として楽しんでほしいという想いが込められているとのことです。季節感と共に、地元食材の素晴らしさを再発見するきっかけになるでしょう。

「ぜひ、八ヶ岳の夏を五感で感じてください。」と大谷氏は続けます。夏の味覚が爽やかに盛り込まれたこの特別なディナーコースは、まさに八ヶ岳の贈り物です。ぜひ、自然との調和を感じながら、食の旅を楽しんでください。