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食の未来を見据えた新しい挑戦

2025年9月29日、東京都港区で行われた「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」では、株式会社オリゼが自社製品の甘酒と麹マヨを活用した4つの特別メニューを発表しました。このイベントは、UR都市機構が主催したもので、食の社会的課題の解決を目的としたプロジェクトになります。

イベント概要

「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」は新橋・虎ノ門エリアの飲食店が参加し、持続可能な食材を使って新しいメニューを開発することを目的としています。今回のイベントには、オリゼの「米麹由来の甘酒」と「麹マヨ」が多くの飲食店で採用され、開発されたメニューが披露されました。

開催日と場所

• - 開催日：2025年9月29日（月）
• - 昼の部：15:30～16:30 - 場所：Sustainable Food Museum（港区西新橋）
• - 夜の部：19:00～21:00 - 場所：Sustainable Food Lab（港区西新橋）

このイベントでは、各店舗がアイデアを競い合い、ユニークな料理が提供され、来場者たちの舌を楽しませました。

提供された特別メニュー

参加店舗のメニューは以下の通りです：

1. Come Back

• - 住所：東京都港区西新橋2丁目11-4
• - 使用製品：しょうが甘酒、プレーン甘酒
• - メニュー：まるでフルーツ トマトのコンポート、オリゼ甘酒バナナオレ

2. Sustainable Food Lab

• - 住所：東京都港区西新橋1丁目20-10
• - 使用製品：プレーン甘酒
• - メニュー：甘酒スムージー

3. 御菓子司 新正堂

• - 住所：東京都港区新橋4丁目27−2
• - 使用製品：プレーン甘酒
• - メニュー：あま酒粕羊羹

4. 鯨の胃袋 西新橋本店

• - 住所：東京都港区西新橋2丁目14−7 笠井ビル 2階
• - 使用製品：麹マヨ
• - メニュー：スパイシーな鯨肉フムス

これらの料理は、オリゼの発酵製品を通じて、食材本来の味や特徴を引き出したものばかりです。

シェフの好評

参加したシェフの中には、オリゼの甘酒を飲んで早速メニューに取り入れることを決めるほど魅力を感じた方もいるようです。「飲食店のお客様には、そのまま楽しんでもらいたい」との声もあり、その自然な甘さが高評価を受けていました。また、「麹マヨ」は新たなプラントベース食材としての可能性に注目され、シェフたちは創造性をかき立てられたとのことです。

定番から革新へ

オリゼの甘酒は、米麹から生まれる優しい甘さが特徴で、健康的な甘さを求める人にとって最適な選択。その他にも、古米や規格外の米を利用した製品開発など、持続可能な取り組みを強化し、環境に配慮した製品作りを進めています。

今後もオリゼは、食材の力を最大限に引き出すため、様々な挑戦を続けていくでしょう。これからも目が離せません！

株式会社オリゼについて

オリゼは、米麹由来の発酵甘味料を用いて、持続可能な社会づくりを目指しています。「FIVE WIN」という理念のもと、生活者、環境、伝統文化、企業成長の調和を図る価値提供を行っています。これからも彼らの取り組みに期待が寄せられます。

会社概要

• - 会社名：株式会社オリゼ
• - 代表者：小泉泰英
• - 所在地：東京都渋谷区道玄坂1-10-8 渋谷道玄坂東急ビル2F-C
• - 公式サイト：オリゼ

ここから新しい食文化が生まれる瞬間を、ぜひその目で見届けてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 港区 オリゼ 甘酒 麹マヨ

Wiki3: 東京都 港区 オリゼ 甘酒 麹マヨ