名店「ショコラシック」の味を受け継いだ旭川の新たな名物「塩チョコクッキー」誕生！

名店「ショコラシック」の味が復活

北海道旭川市にある「パティスリーアンジュール2018」が、かつて東京・南青山で愛された名店「ショコラシック」の人気商品『塩チョコクッキー』のレシピと製造機材を正式に継承し、本格的な展開を開始しました。2018年に同店は惜しまれつつ閉店しましたが、その「幻の味」が新たに北海道から全国のファンに届けられることになります。

復活の背景

南青山に存在した「ショコラシック」は、多くのスイーツファンを魅了していました。特に看板商品である『塩チョコクッキー』は、一度食べたら忘れられない美味しさで、多くのリピーターを生んでいました。しかし、オーナーの育児への専念を理由に、2018年に閉店の決断を下します。時を同じくして、ショコラシックで修業を積んだ「パティスリーアンジュール2018」のオーナーシェフ、田中さおりさんは、閉店のニュースを知り、「あの大切な味を無くしたくない」と継承を申し出ました。

オーナーも「ぜひ引き継いでほしい」と快諾し、レシピのみならず、長年使われた製造機材も旭川に譲り受けることに。これにより、南青山の味わいをそのまま生かしたクッキーが実現しました。

潤いのある甘じょっぱさ

新たに展開される『塩チョコクッキー』は、材料や製法に妥協を許さないこだわりが詰まっています。具体的には、フランス産の「カソナード」を使用しており、そのザクザクした食感が特徴的です。また、ビターチョコとの相性を考えた「ゲランドの塩」を用いることで、甘さを引き立て、余韻に残る濃厚な甘じょっぱさを楽しめます。これに加えて、世界的に有名なフランスのヴァローナ社製ココアを使用し、高品質なカカオの深い風味が感じられる一品です。

田中シェフは、「ショコラシックで働いていた当時から、このクッキーのファンでした。この味を絶やさないことが私の使命です」と語っています。機材が届いた際には、南青山の空気がそのまま運ばれてきたと感じたそうです。それを聴いたファンたちからは、「また食べられるなんて！」という喜びの声が寄せられ、田中シェフにとっても大きな励みとなっています。

バリエーション豊富な商品展開

新たな『塩チョコクッキー』は、個別での手土産やギフトにも対応しており、さまざまなニーズに応えたラインナップが揃っています。例えば、4粒入りの袋は380円で気軽なご褒美にぴったり。一方、15粒入りの箱は1,700円で手土産として人気があり、30粒入りの特大ボックスは3,000円でビジネスシーンにも適しています。販売は、パティスリーアンジュール2018の店舗と公式オンラインショップで実施しています。

店舗情報

「パティスリーアンジュール2018」は2018年に旭川市にオープンし、アパレル業界から転身したオーナーが営んでいます。コンセプトは「日常を幸せにするお菓子」。手作りを大切にし、夫婦でこだわりのスイーツを提供しています。本格的に復活した『塩チョコクッキー』は、その名店の味を今後も多くの人に届けることでしょう。

販売サイトはこちら。