#福岡県 #福岡市 #渕上誠剛 #FUCHIGAMI #Barilla

渕上誠剛シェフが贈る特別なパスタコース

福岡・中洲川端のレストラン、FUCHIGAMIに新たな風が吹いています。2024年の「PASTA CHAMPIONSHIP ASIA」で日本優勝を果たした渕上誠剛シェフが、さらなる栄誉としてアジア大会でも勝利を収めました。この偉業を記念し、FUCHIGAMIでは「Barillaアンバサダーコース」が新たに登場します。

世界の舞台で評価された料理

渕上シェフが決勝戦で披露したのは、動物性の材料を一切使用しないヴィーガン・パスタ「Sublimation of Climate（風土の昇華）」。彼は、日本の精進料理にインスパイアを受け、九州産の食材を使ってイタリア料理の技法を駆使した、革新派のヴィーガン・イタリアンを創作しました。この料理は、食べる人に多層的な味わいと感動を与えると高く評価されています。

パスタに使用された日本古来の素材とともに、フードロスや環境への配慮も大切にされており、香りや食感、温度、余韻などが絶妙に調和しています。植物由来の素材のみで構成される料理は、燻香のアクセントやクリスピーな食感、発酵による旨味を工夫し、味わいの深さを実現しています。

渕上シェフの料理哲学

17歳から料理の世界に身を投じた渕上シェフは、イタリア料理を通じて「風土の昇華」というテーマを掲げ続けてきました。彼は地域の食材を最大限に尊重し、文化や調理法の枠を超えた新たな一皿を創り出しています。福岡・中洲川端にあるFUCHIGAMIは、築60年の日本家屋を改装した素敵な空間で、彼の思想を表現しています。

Barillaアンバサダー就任の背景

渕上シェフの世界大会優勝後、彼はBarillaの本拠地であるイタリア・パルマを訪れ、パスタ作りの伝統や哲学について学びました。パスタは家庭的な料理であると同時に、文化や歴史を包み込んだ芸術的な表現でもあるという彼の思いを具現化する場として、「Barillaアンバサダーコース」が誕生しました。

特別コースの内容

Barillaアンバサダーコースの概要

• - 価格： 19,800円（ペアリングワイン4種付き、税・サービス料込）
• - 内容： パスタを中心に構成されたガストロノミーコース
• - オプション：「PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024」優勝パスタに変更可（＋3,000円）
• - 予約方法： TableCheck

このほか、OMAKASEコースが25,000円、VEGANコースも同様の価格で提供されています。

店舗情報

• - 店名： FUCHIGAMI（フチガミ）
• - 所在地： 福岡県福岡市博多区上川端町3-15
• - 営業時間： 17:00～23:30
• - 定休日： 日曜日

【地図リンク】
店舗マップ
公式HP
Instagram

取材・掲載のご案内

取材や掲載を希望される方は、担当者までご連絡ください。

福岡の地で新たな味わいを楽しんでみませんか。

関連リンク

サードペディア百科事典: 福岡県 福岡市 渕上誠剛 FUCHIGAMI Barilla

Wiki3: 福岡県 福岡市 渕上誠剛 FUCHIGAMI Barilla