秋の棚田ラウンジで味わう！信州発酵蒸籠の魅力と体験

秋の棚田ラウンジで楽しむ贅沢な食体験

長野県軽井沢には、特別な体験を提供する宿泊施設「星のや軽井沢」があります。この場所では、美しい四季折々の風景とともに、深い歴史を持つ「発酵文化」を味わうことができます。この秋、特に注目すべきは、2026年9月1日から11月30日までの期間限定で提供される「信州発酵蒸籠」です。

栄養と旨味を引き出す発酵の力

「信州発酵蒸籠」は、長野の知恵を生かし、発酵の技術を駆使して、旬の食材の魅力を最大限に引き出しています。特に、このコースでは秋の味覚の王者である松茸や、ジビエの鹿肉を使用。さらに、栗や柿といった秋ならではの食材もふんだんに盛り込まれ、毎日1組限りの特別なランチとして提供されます。

このコースでは、まず発酵の力によって旨味を引き出した松茸や鹿肉がふっくらと蒸され、素材本来の風味を楽しむことができるのが魅力です。また、秋の味覚を楽しむために創作された前菜もあり、柚子味噌で和えた「柿の風呂吹き」や、しめじと舞茸を使った「栗ときのこのおこわ」なども味わえます。これらは、発酵の知恵を活用した品々であり、それぞれが秋の移ろいを象徴しています。

棚田ラウンジで秋を感じる

「信州発酵蒸籠」の魅力を高める場所が、棚田ラウンジです。この場所では、周囲の山々や棚田の美しい景色を眺めながら、心安らぐ食事のひとときを楽しむことができます。特に食後には、小豆の清らかな甘みが楽しめる「発酵小豆金団」が提供され、この一品は食後の余韻を深める甘味としておすすめです。しっとりとしたさつま芋の金団と発酵小豆の味わいは、一口で秋の深まりを感じさせます。

特別なスパークリングワインとのペアリング

そして、この体験をさらに特別なものにするのは、希少な「長期熟成スパークリングワイン」です。このスパークリングワインは小諸市で栽培されたシャルドネ100%を使用し、60ヶ月の長期熟成を経ています。自然な辛口で、しっかりとした泡立ちを持つこのワインは、蒸籠で蒸された食材の繊細な甘みと絶妙にマッチし、食事全体の体験を引き立てます。

信州発酵蒸籠の詳細

「信州発酵蒸籠」の提供は、13:00から始まり、料金は1名15,000円（税・サービス料込）です。なお、宿泊者限定で1日1組のみの受付。予約は公式サイトから可能で、予約開始は2026年7月1日からとなっています。食材の仕入れの状況によって、メニューは変更される可能性もあります。予約を検討される方は、早めのチェックをおすすめします。