銀座の中華料理店GINZA沁馥園が8月に解禁する秋の味覚「上海蟹」特別メニュー

銀座の中華料理店「GINZA沁馥園」で味わう秋の味覚

2026年10月に、銀座MIYUKIビルに位置する中華料理店「GINZA沁馥園」が、毎年注目を浴びる秋の食材「上海蟹」の特別メニューを期間限定で提供します。今回は、名物スペシャリテ『熟酔蟹』を含む特製コース料理やアラカルトメニューが登場し、豊かな秋の味覚が楽しめる特別な機会となります。

料理の特性

1. 名物『熟酔蟹』とは

一般的な「酔っぱらい蟹」ではなく、「熟酔蟹」を提供するこの店ならではの工夫があります。まず、上海蟹はじっくりと蒸し上げられ、その後特製の紹興酒タレに漬け込まれます。これにより、苦手な方でも安心して味わえるだけでなく、蟹肉の旨味が濃縮され、紹興酒とスパイスの香りが見事に絡みます。口にした瞬間に広がる芳香と、とろけるような甘みに、食感と深みが備わった至高の一品です。

2. 季節の厳選食材とのコラボ

上海料理の技法に加え、日本の秋の味覚である山形牛や松茸といった厳選食材も使用されています。料理人は、各食材が本来持つ力を引き出すため、丁寧な火入れと味付けを行っており、様々な料理で食材のコラボレーションが楽しめます。たとえば「山形牛と松茸のオイスターソース炒め」や、旬の松茸が入ったスープもおすすめです。

3. 洗練された空間で楽しむ特別な時間

新たに移転したGINZA沁馥園は、黒と金を基調にした落ち着いた雰囲気。2名様から最大22名様まで利用できる個室があり、特別なビジネスシーンやハレの日の会食にもピッタリ。外の銀座の洗練された街並みを眺めながら、料理に合わせた極上のワインや中国茶を堪能できます。

提供されるメニュー

新メニューは「スタンダードコース」と「贅沢コース」の2種類に加え、アラカルトメニューも用意されています。スタンダードコースでは、旬の食材を用いた料理を27,600円（税込）、贅沢コースではより高級な食材を用いた料理で約32,760円（税込）となっています。それぞれのコースには、熟酔蟹や姿蒸し、ふかひれ煮込みなど、上海蟹の魅力を存分に味わえる内容が揃っています。

また、アラカルトメニューでは、『熟酔蟹』や『上海蟹の姿蒸し』、さらには山形牛や松茸を用いた料理も提供され、食べたいものを自由に楽しめる贅沢な選択肢が待っています。