ホテルグランバッハ東京銀座、春のヘルシーフレンチ「シンフォニー・オブ・ウェルネス」を発表

ホテルグランバッハ東京銀座、春のフレンチコース「シンフォニー・オブ・ウェルネス」登場

東京都中央区・銀座に佇むホテルグランバッハ東京銀座のレストラン「ヴァルトハウス」では、2025年2月28日から5月29日までの期間限定で、驚きのヘルシーバランスを実現したフレンチコース「シンフォニー・オブ・ウェルネス」を提供します。このコースは、全5皿で約760キロカロリーという優れた栄養バランスを持ち、味覚を刺激する美しい盛り付けとともに、心まで癒されるひとときを約束します。

四季を感じるウェルネスキュイジーヌ

「ヴァルトハウス」では、旬の食材をふんだんに使用した各種コース料理を提供しており、山菜や新鮮な魚介類など春の恵みを大切にしたメニューが魅力です。ランチでは5皿、ディナーでは7皿で構成され、どちらも体を目覚めさせる新たな味わいが楽しめます。食材本来の持ち味を最大限に引き出す調理法を用いた料理が、フレンチの新しい方向性を示しています。

シェフ陣による美味しさと健康へのこだわり

料理長の北島貞治、ウェルネスフード・コンシェルジュの大島瑠梨子、そして料理監修を務める長谷川幸太郎氏の3人がタッグを組み、心と身体に優しいメニューを追求。特に、ディナーコースではグルテンフリーの豆ヌードル「ゼンブヌードル」を取り入れることで、低カロリーでも満足感を得られる工夫がされています。

コース内容の一部を紹介

コースの始まりを飾る「春の芽吹き春野菜とヴィーガンチーズのタプナード」は、春の訪れを感じさせる美しいアミューズです。カシューナッツを基盤にしたヴィーガンチーズのタプナードが、旬の春野菜や山菜で彩られ、見た目にも美しい一皿に仕上がっています。また、「信州サーモンの低温調理ヴァンジョーヌのサヴァイヨンソース」は、シルキーな食感と独特のソースが絶妙なコラボレーションを生み出します。

提供概要

期間: 2025年2月28日（金）～5月29日（木）
時間: ランチ 11:30 - 15:00 (L.O.14:30) / ディナー 18:00 - 22:00 (コースL.O.20:30)
場所: レストラン「ヴァルトハウス」
料金: ランチコース 4,840円 / ディナーコース 9,680円