淡路島が誇る鮨処「すし富」で味わう旬の鰆料理の魅力

淡路島の美しい自然に囲まれた「淡路ハイウェイオアシス」内に、地域の特産を用いた本格的な鮨が楽しめる鮨処「すし富」があります。このお店では、淡路島産の鰆をメインにした限定メニューが人気で、11月の美味しさを堪能できる「霜月」がその一つです。メニューは、造り、焼物、煮物、お鮨、止椀、水菓子と多様な料理が一堂に揃い、特に鰆の旨みを引き出した味付けが施されています。

鰆の質と鮮度

淡路島の鰆は流し網漁と一本釣りによって水揚げされ、その新鮮さは格別です。従来、京阪神や東日本では「焼き物」として食べられることが多かった鰆ですが、地元の漁師たちは「生でこそその美味しさが引き立つ」とし、刺身やタタキとしての提案をしています。そのため、地元の食文化を全国に広めるため「淡路島サワラ食文化推進協議会」が結成され、淡路島の鰆を一躍有名にしています。これにより、さまざまな食シーンでの楽しみ方が広がっています。

様々な鰆の楽しみ方

「すし富」では、鰆を多彩に調理した料理を提供。大根漬物、梅煮と合わせた煮物、そして西京焼きといった伝統的な日本料理から、今まで味わったことのない新しいお鮨まで、職人による完璧な技術で仕上がります。さらに、提供されるお鮨はその日のおすすめから選ばれ、新鮮な海の幸が堪能できます。

また、特製の赤酢で丁寧に調理されたシャリが、鰆の旨さと調和を成し、美味しさを一層引き立てます。他にも、A5国産黒毛和牛炙り寿司なども絶品で、地元の特産と共に贅沢な気分を味わえます。

淡路ハイウェイオアシスでの楽しみ

淡路ハイウェイオアシスは、淡路島の魅力をぎゅっと詰め込んだ施設です。レストランや物産館が併設されており、観光客も多く訪れる場所となっています。明石海峡を一望できるロケーションで、淡路島ならではの新鮮な食材を活かした料理を楽しみながら、くつろいだ時間を過ごせるのが魅力です。

淡路島の玄関口となるこのオアシスは、大型観光バスや普通車も収容可能で、気軽に立ち寄ることができます。