富士吉田にオープンした薪火料理レストラン「Incense」の魅力とは

薪火料理レストラン「Incense」がオープン

自然と共生するホテル「BLANC FUJI」内に新たにオープンした「Incense」。ここでは、薪火でじっくりと調理された料理を楽しめるレストランが登場しました。2024年11月1日から一般のお客様の予約受付が始まり、これまで宿泊者限定でしか体験できなかった特別なディナーが、多くの人々に提供されます。

自然との調和を重視した空間

「Incense」は、ただ料理を味わうための場所ではありません。自然の美しさを感じられる特別な空間が広がり、五感を通じて様々な体験を提供します。大きな窓からは自然の風景が眺められ、薪火の温もりや食材の香りが一体となる贅沢なひとときを楽しめます。このような空間づくりは、心に余裕と豊かさを与えることを目的としています。

地元食材を活かしたディナーコース

「Incense」では、地元の生産者との繋がりを大切にし、食材は富士山麓を中心に厳選されています。料理の鮮度を保ちつつ、薪火でじっくりと調理することで、ひと皿ごとに深い味わいが引き出されています。現在提供中の秋のディナーコースでは、特に生産者のこだわりが感じられる素晴らしいメニューが用意されています。

秋のディナーコースメニュー例

- アミューズ: 鮎と秋野菜のパートフィロ揚げ、地酒と燻製クリームのスープ仕立て
- 前菜: 薪火セミドライトマトと3種のきのこ、豚リエットのタルト
- オードブル: 富士の介サーモンの昆布締め、もち麦と薪焼き野菜のサラダ
- メイン料理: 山梨県産えぞ鹿ロースのロースト（オプションで甲州牛に変更可）
- デザート: 巨峰とマロン、ピスタチオのパフェ

仕入れ状況や旬の変化によって内容は変更される可能性がありますが、地域の食文化を堪能できるこの機会は、訪れる価値があるでしょう。

地元ワインとのハーモニー

料理の魅力を一層引き立てるのは、山梨の地元ワインです。「Incense」では地元のワイナリーから厳選したワインが揃い、料理との相性を追求した素晴らしいペアリングが楽しめます。芳醇な香りが、特別なディナー体験を引き立てます。

焚き火を囲んだ心温まるひととき

食事の後には、焚き火エリアで特製スモアセットを楽しみながら、温かな夜を過ごすことができます。薪の香りと静寂に包まれた環境で、家族や友人との会話を楽しむこともでき、素晴らしい思い出ができるでしょう。

記念日を祝う特別ケーキ

誕生日や特別な記念日を祝いたい方には、地元の人気ケーキ店が製作するオリジナルアニバーサリーケーキの予約も受け付けています。これにより、薪火料理とともに忘れられないひとときを演出できます。

医食同源の理念

さらに、ディナーに使用される自家栽培のハーブも特徴です。BLANCガーデンで育つ新鮮なハーブを取り入れた料理は、風味豊かで、食後には特製ハーブティーで心身を癒すことができます。

レストラン概要

- 店名: Incense（インセンス）
- 営業時間: 18:00～21:30（Last Order 20:30）
- アクセス: 富士吉田ICから車で10分、富士山駅からバスで20分
- 予約状況: 事前予約制で、3日前までの予約が必要です。
- メニュー料金: ディナーコース 10,000円（税込）、キッズメニュー 2,000円（税込）
- 予約方法: 公式Webサイトまたはお電話で

シェフの想い

料理長の大谷和人氏は、富士北麓地方の豊かさと秋の短い季節を惜しみながら、新鮮な地元食材を使用した料理を提供しています。シェフは「料理を通じて感動を生み、感動を与える料理人」であるというビジョンを持ち、ここ「Incense」でしか味わえない料理を提供することに情熱を注いでいます。

このように、「Incense」は食と自然が調和した特別な体験を届けてくれる新たなスポットとして、多くの人々に愛されることでしょう。