発酵の奇跡！中国発酵食品「臭豆腐」がラーメンに！蒲田に専門店オープン

発酵の奥深さをラーメンで味わう！蒲田に「臭豆腐麺専門店」オープン

東京都大田区蒲田に、中国伝統の発酵食品「臭豆腐」をラーメンで楽しめる専門店「臭豆腐麺」がオープンしました。

「臭豆腐」は、湖南省長沙発祥の、独特の風味を持つ発酵食品です。日本ではまだ馴染みが薄いですが、中国では非常にポピュラーな食材です。

「臭豆腐麺」では、自家製臭豆腐を使用。添加物を一切使用せず、自然発酵させた臭豆腐は、濃厚な旨味と独特の香りを持ち合わせています。

臭豆腐は、揚げたり煮込んだりして、ラーメンの具材として使用されています。ラーメンに使われている麺は、中太麺で、濃厚なスープに負けないコシのある麺です。

なぜラーメンに臭豆腐？

「臭豆腐」は、その独特の香りから、苦手な人も多い食材です。しかし、発酵によって生まれた旨味は、他の食材では味わえないものです。

「臭豆腐麺」では、臭豆腐の旨味を最大限に引き出すため、豚骨スープと組み合わせたラーメンを提供しています。臭豆腐の独特の香りは、豚骨スープと混ざり合うことで、旨味に変化し、他では味わえない深みのあるスープに仕上がっています。

ラーメンと合わせることで、臭豆腐の独特な風味はマイルドになり、食べやすくなっています。臭豆腐に抵抗がある人でも、ラーメンとして楽しめるように工夫が凝らされています。

濃厚なスープと自家製臭豆腐のハーモニーを堪能！

「臭豆腐麺」は、カウンター席のみの小さなお店ですが、こだわりの詰まったラーメンを提供しています。

発酵食品の魅力を存分に味わえる「臭豆腐麺」。ぜひ一度足を運んでみてください。

店舗情報

店名：臭豆腐麺
住所：東京都大田区西蒲田7-1-5 宮本ビル 1F
電話番号：-
営業時間：12:00〜15:00 17:30〜21:00
定休日：不定休
席数：カウンター6席
Googleマップ：https://g.co/kgs/j1J4cTE
Instagram：https://www.instagram.com/choudoufu_kamata/

発酵の奥深さとラーメンの融合！「臭豆腐麺」を食べてみた

「臭豆腐」という名前を聞いて、正直なところ、少し躊躇しました。独特の臭いがする、と聞いていたからです。しかし、実際に「臭豆腐麺」を食べてみると、想像していた臭みはほとんど感じられませんでした。

むしろ、豚骨スープと臭豆腐の旨味が合わさり、奥深い味わいが口の中に広がりました。臭豆腐の独特な香りは、スープに溶け込むことで、むしろ食欲をそそるアクセントになっていました。

ラーメンに使われている中太麺は、スープによく絡み、食べごたえがありました。臭豆腐の食感も、揚げたものと煮込んだものがあり、それぞれの食感が楽しめました。

「臭豆腐麺」は、発酵食品の奥深さと、ラーメンの美味しさを同時に味わえる、まさに「新感覚ラーメン」でした。

「臭豆腐」に抵抗がある人でも、ラーメンとして美味しく食べられるので、ぜひ一度試してみてほしいです。

気になる臭みは？

「臭豆腐」は、その名前の通り、独特の臭いを発する食材です。しかし、お店で提供されている臭豆腐は、丁寧に発酵させているため、臭みはほとんど感じられませんでした。

むしろ、発酵によって生まれた旨味が、豚骨スープと絶妙にマッチし、独特の風味を生み出していました。

臭豆腐の臭いは、人によって感じ方が違うので、気になる方は、お店に確認してみるのも良いかもしれません。