二つの名店が生み出したこだわりの燻ししょうゆ、誕生秘話と味わいを探る

二つの名店がコラボした燻ししょうゆの魅力

日本の醤油の聖地ともいわれる和歌山県湯浅町。そこに本社を置く「湯浅醤油」と、燻製料理のパイオニア「エンジ（株）」が手を組んで新たに生み出した「燻ししょうゆ」。この新しい調味料の誕生は、偶然の出会いから始まりました。

燻製の新たな可能性

燻ししょうゆは、エンジ（株）が独自に開発した冷燻製法を用いて、従来の醤油を燻製したものです。エンジ（株）の輿水治比古が提唱する燻製は、単なる保存食ではなく、料理の技法の一環としてのアプローチを取っています。この考え方から、燻ししょうゆは料理の引き立て役としての存在感を持ちます。

この商品は、風の仕業ブランドの一環として、特に注目されています。燻製のおしゃれな風味を持つこの醤油は、どんな料理とも調和し、洗練された食卓を演出します。

湯浅醤油との奇跡のコラボレーション

2013年、輿水は和歌山での工場見学を通じて、湯浅醤油の魅力に触れました。その際、出会ったのは北大路魯山人の名を冠した醤油。この新しい体験が、燻ししょうゆの誕生のきっかけとなったのです。

湯浅醤油は、長い歴史を持つ蔵元としての姿勢を貫いており、精密な醤油造りを行っています。特に無農薬の大豆や小麦を用い、昔ながらの製法を大切にしていることから、生まれる醤油は、他にはない独自の風味を持っています。このようにして生み出された醤油が、エンジ（株）の燻製技術と結びついたことが、新たな美味しさを生む要因となりました。