佐賀市で開催された「えつフェス」と料理教室で味わう地域の食文化

幻の魚「えつ」を未来へつなぐ取り組み

佐賀市の諸富町に生息する幻の魚「えつ」は、全国でも珍しい存在で、その漁獲期間は5月1日から7月20日までのわずか約2ヶ月間。この貴重な時期が旬を迎える中、2023年5月31日に行われた「えつフェス」は、多くの来場者を魅了し、地域の食文化への理解を深める場となりました。

えつの魅力とは？

「えつ」は、有明海の奥部のみで生息する魚であり、特に産卵前の時期に脂がのり、最も美味しいとされます。諸富地域では古くから親しまれており、地元の食文化の根幹を担っています。限られた地域でしか捕れるこの魚は、食通たちにとって特別な存在であり、多くの人々に愛されてきました。

旬の味覚を楽しむ「えつフェス」

「えつフェス」は、橋の駅ドロンパで開催され、刺身や南蛮漬け、寿司など、えつを使った様々な料理が提供されました。来場者は、旬の味覚を堪能し、諸富町の魅力を再発見することができました。さらに、職人による骨切りの実演や海苔汁の無料配布、筑後川昇開橋スタンプラリーや遊覧船クルージングも行われ、賑やかで充実したイベントとなりました。

学びの場「えつ料理教室」

続けて、6月1日と2日には、諸富中学校の3年生を対象とした「えつ料理教室」が開かれました。この教室では、地元の食文化やえつの特徴について学びながら、生徒たち自身が調理に挑戦しました。魚をさばくことや骨切りを行うことで、普段なかなか触れることのできない郷土の食材への理解を深めるきっかけとなったのです。

地域の食文化の継承

「えつフェス」と「えつ料理教室」は、地元食材の魅力を多くの人に伝え、次世代へと受け継いでいく取り組みとして、毎年開催されています。食を通じて地域の歴史や文化に触れることは、郷土への愛着や誇りを育む要素にもなります。佐賀市は今後も、食文化の発信と継承を積極的に推進していく方針です。

このように、幻の魚「えつ」を通じて地域の魅力を再発見し、次世代へと繋ぐ取り組みが展開されている佐賀市。その情熱と努力に触れることで、参加者はきっと新しい発見や感動を得ることができたのではないでしょうか。地域の特産を大切にしながら、未来に向けて歩み続ける佐賀市の姿に期待が寄せられます。