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ブルガリホテル 東京が誇る新たな料理体験

今年の春、ブルガリホテル東京の40階に位置する「イル・リストランテ ニコ・ロミート」では、新たに「デグスタツィオーネ」コースの提供を開始します。これは、シェフ ニコ・ロミートの料理哲学を具現化した特別なコースで、4月16日からスタートします。

このコースは、季節の移り変わりを五感で感じ取ることができる5皿と、東京でしか味わえない2つのシグネチャーディッシュから構成され、全7皿を通して様々なテイストを楽しむことができます。

コース概要

前菜に登場するのは、スイスチャードとレモンを使った「スイスチャードのテリーヌ ポテト レモン」です。ほろ苦さが際立つスイスチャードのテリーヌにレモンの爽やかさが絶妙に組み合わさり、春を感じさせる一皿です。
そしてメインには、ローマ郊外のイースターの伝統料理にインスパイアされた「仔羊 エッグソース ペコリーノ・ロマーノ チコリ」が登場。やわらかい仔羊のお肉は、独特の甘みと共に深い味わいを楽しめます。これらの料理は、日本の素材を使用し、その特性を最大限に引き出す技法で調理されています。

東京シグネチャーディッシュの魅力

「デグスタツィオーネ」の本コースでは特に注目すべきポイントが、シェフ ニコ・ロミートと他拠点のレジデントヘッドシェフが共同で創り出す2皿のシグネチャーディッシュです。これらは、各地の特性を味わい、ニコ・ロミートの哲学に基づくイタリア料理を楽しむことができます。

和牛ラグーのリングイネ

1つ目は、記憶と発酵をテーマにした「和牛ラグーのリングイネ」。高品質の和牛を使用し、レジデントヘッドシェフ、マウロ・アロイシオの幼少期の思い出を元にした物語が込められています。ナポリの郷土料理を基に、馴染み深い味を洗練された現代的なメニューへと昇華させた一皿です。

伊勢海老の煮込み

2つ目は、「伊勢海老の煮込み ほうれん草とそばの実 唐辛子のアクセント」。伊勢海老の豊かな旨みを活かして、香りと味わいのレイヤーを絶妙に重ねた料理です。そば茶の香ばしさが日本らしさを感じさせる中、伊勢海老の弾力と自然な甘味が際立ち、見事なハーモニーを生み出しています。

コースの体験について

この「デグスタツィオーネ」コースは、一人34,000円（税・サービス料込）で楽しむことができ、一皿一皿に込められた思いを感じることができる、特別なダイニング体験です。

春の訪れを告げるこのひととき、素材と技法、そして記憶を濃厚に感じさせる料理で、特別な夜を過ごしてみませんか。

お問い合わせと予約

ブルガリ ホテル 東京にて、ぜひこの新たな料理のコースを体験してみてください。詳細は公式ウェブサイトおよびInstagramでご確認ください。

• - 公式ウェブサイト: ブルガリ ホテル 東京
• - 公式Instagram: BVLGARI HOTEL TOKYO

• - 店舗情報: イル・リストランテ ニコ・ロミート（ブルガリ ホテル 東京 40階）

〒104-0028 東京都中央区八重洲2-2-1
予約・お問い合わせ: 03-6262-6624
ランチ: 12:00～14:30（ラストオーダー）
ディナー: 18:00～21:00（ラストオーダー）

使われる食材や料理の背後にある哲学を感じながら、特別な春のディナーをお楽しみください。

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