万平ホテルが贈るアルプス館90周年記念ディナーの魅力

2026年7月1日、万平ホテルの象徴である「アルプス館」が、設立から90周年を迎えます。この記念すべき瞬間を祝して、万平ホテルでは「アルプス館90周年記念ディナー」という特別な企画を実施します。

このディナーコースは、歴史とモダンが調和する料理を提供することを目的に作られました。コースの内容には、信州の豊かな食材が存分に活かされており、訪れたゲストにとって特別なひとときを演出します。

特別なディナーの全貌

アルプス館1階のメインダイニングルームで展開されるこのディナーでは、シェフの熟練の技術で仕上げられた数々の料理が楽しめます。コースの始まりは、緑あふれる中庭をイメージした「帆立のミキュイとフレンチキャビアのアンサンブル庭園風」。低温でしっかりと火を入れたホタテとマスの卵が、彩り豊かな一皿に仕上げられています。軽やかな赤パプリカのソースとヴィネグレットドレッシングで、食欲をそそる味わいが広がります。

続くセカンド前菜「鴨胸肉の信州味噌漬けローストと信州りんごのバターソテーガストリックソース」は、長年にわたり支持されてきた人気メニューを新たにアレンジしたもの。信州味噌でマリネした鴨肉と、バターでソテーされた甘酸っぱい信州りんごが絶妙なコンビネーションを形成します。

冷静なスープ「ジャガイモとアメーラトマトジュレの冷製スープ」では、地元産の男爵いもを使用し、その素朴な味わいとアメーラトマトの酸味が融合した爽やかな一品が楽しめます。

メインディッシュの魅力

メインディッシュには、特別に仕立てられた「信州和牛ロース肉のグリル」を用意。歴代のシェフが守ってきた秘伝のメートルドテルバターに、万平オリジナルジャポネソースを添えた贅沢な一皿です。肉の旨味がダイレクトに感じられ、特別なひとときを提供します。

ディナーの締めくくりには、懐かしい白すぐりを使った「白すぐりのシャーベットとフランボワーズムースアプリコットソース」。初期の軽井沢で愛されてきたこのデザートが復刻され、食後の余韻を一層引き立てます。

90周年の歴史を感じるディナー

アルプス館は、2018年に登録有形文化財として登録されたほど、その歴史的な価値が認められています。そのため、料理はもちろんのこと、ディナーを楽しむ空間そのものも、歴史をふまえた上質な雰囲気を醸し出しています。この特別なディナーを通じて、古き良き伝統と新しい価値が共存するひとときを、ぜひ体験していただきたいものです。