ロイヤルホストと天丼てんやで導入された自動発注システムとは？

テクノロジーが変える飲食業界

最近の飲食業界には、AI（人工知能）の導入が進んでいます。その中でも注目されているのが、株式会社Goalsが開発した「HANZO 自動発注」。このシステムは、ロイヤルホールディングス株式会社が運営する「ロイヤルホスト」と「天丼てんや」の326店舗（ロイヤルホスト215店舗、天丼てんや111店舗）に導入されました。この自動発注システムの利用開始により、飲食業界における在庫管理の効率が大幅に改善されています。

自動発注システムの背景

飲食店では、売上や来客数に応じて食材を発注する必要がありますが、多くの場合、経験や勘に頼ることが多く、発注量が過不足になってしまうことがありました。この発注の属人化やヒューマンエラーが、在庫管理における大きな課題として浮上していました。そこで、「HANZO 自動発注」が登場しました。このシステムは、AIが過去のデータや現在のトレンドを分析し、必要な食材の発注量を自動的に算出します。これにより、発注ミスを防ぎ、適正な在庫を維持することが可能になりました。

システムの具体的な効果

「HANZO 自動発注」は、天候や時期に応じた売上の変動を分析し、店舗ごとに適切な発注量を自動で算出します。導入することで、以下のような効果が期待されています：
1. 発注時間の短縮：従来のように手動で発注量を計算する必要がなくなり、業務効率が格段に向上。
2. 食材不足や過剰在庫の防止：AIによる精度の高い発注により、品切れや過剰在庫のリスクが大幅に減少。
3. 心理的負担の軽減：発注担当者の負担が軽くなることで、彼らは調理や接客など、よりクリエイティブな業務に集中できるようになります。

こうした効果により、店舗運営の質が高まり、顧客へのサービス向上にもつながっています。

今後の展望

株式会社Goalsは、ロイヤルホールディングスが目指す物流や在庫管理の効率化を支援するため、今後も「HANZO 自動発注」の機能強化に努めていく予定です。また、セントラルキッチンでの生産管理やサプライヤーからの原料調達にまで、広範なサプライチェーン全体の最適化効果を実現することを目指しています。

まとめ

「HANZO 自動発注」は、ロイヤルホストと天丼てんやにおいて、AI技術を活用した画期的な在庫管理システムです。飲食業界全体がデジタル化の波に押されている中、その導入は店舗経営の効率化や質の向上を助ける重要な一歩となるでしょう。テクノロジーの進化によって、これからの飲食ビジネスがどのように変化していくのか、引き続き注目していきたいところです。