ソウルの新たな美食発信地「San」がAsiaのベスト50レストラン賞に輝く

ソウルの「San」がAsia’s 50 Best Restaurants賞に選出

ソウルのレストラン「San」が2026年度の「Asia’s 50 Best Restaurants」の部門賞であるワン・トゥー・ウォッチ（One To Watch Award）を受賞しました。この賞は、アジアの美食界で注目されている新たなレストランに与えられるもので、今後の活躍が期待されています。

「San」の登場

2024年にオープンした「San」は、江南地区に位置し、短期間でソウルのファインダイニングシーンでの評判を確立しました。その魅力は、シェフのチョ・スンヒョン（Jo Seung-Hyun）氏が手がける、フランス料理の影響を受けたモダン韓国料理のコースメニューにあります。経験豊かなチョ・シェフは、名門レストランでの研鑽を積む中で磨き上げた技術をもとに、新たな料理の形を追求しています。

料理への情熱と技術

チョ・シェフによる料理は、韓国の伝統的な素材を用いながらも、繊細で奥行きのある味わいを再構築しています。代表的なメニューには、エビの頭から抽出した旨味豊かなコチュジャンを用いた海老料理や、釜山の地元料理を現代的にアレンジしたテジクッパなどがあります。また、水キムチを新たな視点で解釈した料理も、訪れる人々を魅了しています。これらの料理は、一般的な家庭料理をファインダイニング用に昇華させた成果であり、シェフの独創性が光ります。

ワインペアリング体験

「San」では、ソムリエのジュ・ジェイミン（Ju Jaemin）が監修するワインペアリングも体験可能です。5杯または8杯のペアリングから選べ、料理との相性を追求したワインを楽しむことができます。この選び抜かれたワインは、料理の複雑な味わいを引き立てる役割を果たしています。

アジアの食文化の未来を担う

今回のワン・トゥー・ウォッチ賞の受賞は、2017年以降にこの賞を受けたソウルのレストランとしては初の快挙です。アジアの食文化を代表するレストランとして、今後も注目が集まることでしょう。アジアのベスト50レストランの授賞式は、2026年3月25日に香港で開催され、その模様は公式YouTubeチャンネルでライブ配信される予定です。