銀座の名店がコラボ！美味を堪能できる『和の饗宴弁当』が登場

銀座で味わえる特別な弁当『和の饗宴弁当』

2026年2月5日から28日までの期間限定で、『銀座おのでら』と『なだ万』が手を結び、共同制作した新しい弁当『和の饗宴弁当』が全国のショップと通販サイトで販売されます。

1. 伝統の技を結集した一折

ONODERAフードサービスと、老舗の『なだ万』。この二つのブランドが融合した『和の饗宴弁当』は、両社の職人たちが培った技術と情熱が形になった逸品です。『銀座おのでら』の統括総料理長である坂上暁史と、なだ万の総料理長鈴木史が監修したこの弁当は、目にも美しい彩りとともに、素材本来の味が楽しめます。

1.1 統括総料理長坂上暁史のこだわり

坂上は北海道出身であり、鮨職人としての道を若き日に歩み始め、10年以上の修業を経て『鮨銀座おのでら』を設立。彼が誇る煮穴子を使った「ばらちらし」は、海老や厚焼き玉子と共に華やかに盛り付けられ、視覚だけでなく舌も楽しませる一品です。

1.2 伝統を守るなだ万の鈴木史

鈴木は東京都出身で、なだ万グループでの経験を通じて日本料理の伝統を守り、さらに発展させようと取り組んでいます。彼が手掛ける料理は、丹念に仕上げられており、なだ万特製のすきだれで仕上げた「牛すき焼き」や、うにとクリームチーズを組み合わせた「うにスープゼリー」などが丼の中にギュッと詰まっています。

2. より多くの人に楽しんでいただきたい

今回のコラボ弁当は、自宅やオフィスで楽しむランチシーンにぴったり。両社はこの弁当を通して、幅広い層のお客様にその味わいを届けたいと考えています。全国で36店舗が参加し、また通販サイトでもご注文可能です。「お弁当配達」のサイトで簡単に注文でき、忙しい日常のなかでもこの特別な味を手軽に楽しめるのが魅力です。

3. 商品概要と献立の詳細

- 商品名：和の饗宴弁当
- 販売価格：2,500円 (税込2,700円)
- 販売期間：2026年2月5日〜28日
- サイズ：約11.8cm x 19.8cm x 5.7cm
- 献立：

- 赤魚西京焼、桜島鶏つくね焼、えんどう豆さつまあおさ揚げ、蒟蒻田舎煮
- 蛸柔らか煮、茄子オランダ煮、六方里芋、人参
- うにスープゼリー、蟹ほぐし身、セルフィーユ
- 牛すき焼、玉葱、焼豆腐、さや隠元、彩人参
- ばらちらし、蟹風味御飯、煮穴子、海老
- 厚焼玉子、胡瓜、海老入りおぼろ、刻み海苔

4. ブランドの融合が作り出す新たな食の価値

両ブランドの強力なシナジーが見えるこのコラボは、2024年のなだ万のONODERA GROUP傘下入りを契機に実現しました。2025年には共同店舗もオープン予定で、ますます新たな食の価値を創造する動きが見込まれています。また、両ブランドの料理長たちは、料理を通じてより広い食文化の発展につながるよう努めています。日本料理の持つ深い味わいと美しさを、ぜひこの機会に体験してみてください。