発酵と熟成の魅力が詰まった日本料理レストランGINZA 豉 KUKIの8月コース

GINZA 豉 KUKIが贈る8月の特別コース

東京都中央区に位置する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」が、発酵と熟成をテーマにした魅力的なコース料理を提供しています。8月のコースメニューは、その特徴を活かした旬の食材をふんだんに使用した料理が揃っており、特別なひとときを演出します。

特別コース「極（きわみ）」の全貌

このコースは、トップクラスの素材を使った球美しさと味わいの調和を楽しむことができます。料金は21,450円（税込、別途サービス料10％）で、事前予約が必須です。ここでは、特に注目を集める料理をご紹介します。

先付: 北海道の恵み

最初に楽しむのは、北海道産の高糖度トマト「ノース・スイート」を使ったすり流し。トマト自身の甘みを引き出すために、出汁には『CRAFT MISO 生糀』を使い、フレッシュなズワイ蟹と共に楽しむことができます。

八寸: 季節の味覚が盛りだくさん

八寸には、う巻き玉子焼きや小茄子味噌田楽、加賀太胡瓜と美桜鶏の利休和え、沢蟹煎餅、さらには鮑味噌柔らか煮が並び、目にも美しい一皿に仕上げられています。

お凌ぎ: 旬の握り寿司

お凌ぎのコースでは、旬の鮮魚を使った握り寿司がふたつ提供され、味噌もろみを添えた剣先烏賊と鯵を楽しむことができます。これにより、フレッシュさと食感の両方を堪能できます。

揚げ物: 甘鯛松笠揚げ

続いて提供されるのは甘鯛の松笠揚げ。皮に鱗を付けたまま揚げているため、独特の食感が楽しめます。そして、出汁を利かせた味噌の上澄み餡とともに口に運ぶと、贅沢な味わいが広がります。

強肴: 尾崎牛のローストビーフ

メインには尾崎牛を使ったローストビーフが備えられており、味噌だまりと牛脂のタレで仕上げられた一品です。これに季節の焼き野菜が添えられ、ヘルシーさも魅力の一つです。

食事: 土鍋ご飯

最後の食事は、宮城県鳴子産のササニシキを使ったこだわりの土鍋炊き込みご飯です。お好みに応じて炊き込みご飯を選べ、これもまた楽しみな要素の一つです。

水物: 味噌を使ったあんみつ

食事の締めには、白味噌アイスを使用したあんみつが登場。甘さと風味が見事に調和し、季節の果物とともにさっぱりとしたデザートタイムを演出します。

予約・アクセスの情報

「GINZA 豉 KUKI」は、東京都中央区銀座5丁目に位置し、ランチは土曜日のみ11：30から14：00まで、ディナーは18：00から22：30までの営業時間です。予約が必要なので、事前に電話（03-3572-5433）での申し込みが推奨されます。また、広々とした個室も用意されており、特別な日のディナーにも最適です。

この特別なコースは、発酵と熟成の魅力を存分に楽しむために設計されており、美食の世界に誘われることでしょう。訪れる価値がくすぶるお店ですので、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。