バー「澱々」の名物あんみつがテイクアウトで登場！ドリンク作家の技が光る、五感で楽しむ和製パフェ

バー「澱々」の名物あんみつがテイクアウトで登場！

東京都文京区にあるバー「澱々（おりおり）」は、ノンアルコールドリンクをアートに昇華する、ドリンク作家emmyが営む個性的な空間です。

「澱々」で人気のメニューである「澱々のあんみつ」が、2024年7月16日よりテイクアウトで楽しめるようになりました。

「澱々のあんみつ」は、ドリンク作家の技術を駆使し、素材の風味を最大限に引き出した、五感で楽しめる贅沢な和製パフェです。

ドリンク作家の技が光る、五感で楽しむあんみつ

「澱々のあんみつ」は、emmy自身の「和菓子が大好きだが、甘すぎるものは得意ではない」という経験から生まれた、甘さ控えめで、豊かな香りと味わいが魅力の一品です。

あんみつ本来の素材の味を活かしつつ、スパイスやワインなどの意外な組み合わせを取り入れることで、奥深い味わいを生み出しています。

あんみつの可能性を探求した、お酒にも合う理想の味わい

「澱々のあんみつ」は、寒天、あんこ、蜜という基本構成をベースに、季節の素材やスパイスを組み合わせることで、変化に富んだ味わいを表現しています。

寒天: 季節に応じて杉の葉の蒸留水やローズウォーターなどで香り付けられ、口に含んだ瞬間から香りの変化を楽しめます。
あんこ: あずき、岩塩、しょうが、カカオニブを絶妙なバランスで配合。あんこの風味を存分に味わえる、たっぷりとした量にもこだわっています。
花豆: カルダモンと共に煮込み、深い味わいを追求。豆の甘味とスパイスの香りが口の中に広がります。
あんず: ワインとスパイスで煮込んだものをトッピング。大人の味覚に応える複雑な風味を実現しています。
蜜: 薔薇の花びらや無農薬のハーブを使った、香り高いオリジナル蜜。ドリンク作家の技術を存分に生かした蜜は、素材の味わいをより引き出す香りと甘味のバランスが絶妙です。蜜の味は季節ごとに変わります。

こだわりのパッケージで、自宅でも「澱々」の世界観を

テイクアウト用のパッケージには、環境に配慮したリサイクルガラスの瓶を採用しています。

店舗で使用している漆の器に近い価値を持たせつつ、気軽に持ち帰れる形態を実現。再利用も可能で、環境にも配慮した選択となっています。

パフェグラスのような形は、具材が重なり合う層を楽しむこともでき、まさに「和製パフェ」と言えるメニューとなっています。

テイクアウトのみもOK

「澱々のあんみつ」は、テイクアウトのみご利用のお客様でも購入いただけます。「澱々」の世界観やemmyの作るドリンクに興味のある方にも、気軽に利用していただきたいという思いからテイクアウトを開始しています。

商品情報

「澱々のあんみつ」（オリジナル蜜付き）¥1,200（税込）
「澱々のあんみつ」（蜜なし）¥1,000（税込）

※前日までの予約制。受け取り時間は15時半〜18時。

「澱々」について

「澱々」は、ドリンク作家emmyが手掛けるノンアルコールドリンクを楽しめるバースペースです。素材の持つテロワールの記憶を、一杯のドリンクに込めて提供しています。

おまかせドリンクと甘味のコース
アルコールフリードリンク4杯×アルコール、甘味のおまかせコース価格：15,400円（税込）
提供時間：
一部 11:00〜13:00（13:00完全退室）
二部 13:30〜15:30（16:30完全退室）
※アルコールは、ノンアルに変更可能
※完全予約制

住所：東京都文京区本郷4-30-5 澱々
営業日：不定（公式HP、Instagramにて最新情報を公開中）
営業時間：11:00〜17:00（予約制・各5名）
公式WEB：https://emmy-drinks.com/
Instagram：https://www.instagram.com/oriori_kikuzaka/
予約：https://www.tablecheck.com/ja/oriori-kikuzaka/reserve/message?utm_source=google