関西おだしと牛骨スープが融合した新名物らーめん誕生！

新しい大阪名物「らーめん牛骨の王」が登場

2024年9月12日、JR新大阪駅構内の「アルデ新大阪」に新たなラーメン店「らーめん牛骨の王」がグランドオープンしました。このお店は、関西を中心に展開する大真実業株式会社が手がけ、関西の「おだし」と牛骨スープを組み合わせた新しいスタイルのらーめんを提供します。

環境に配慮した新しい挑戦

現在、豚肉の価格高騰が続いており、従来の豚骨ラーメンは品質の良い素材を使用すると販売価格も高くなり、お客様にとっても負担が大きくなります。さらに、豚骨スープを取った後の廃棄物も多く、環境にも負荷をかけています。このような背景から、「より良いものをリーズナブルに提供したい」「廃棄を減らし、持続可能な方法で新しい美味しさを提供したい」との思いから、牛骨ラーメンの開発が始まりました。

牛骨ラーメンは、豚骨の濃厚さに負けない深いコクを持ちつつ、すっきりとした後味が特徴です。試作を重ねる中で、牛骨スープを基にした理想的な味を完成させました。

使用される素材のこだわり

「らーめん牛骨の王」では、以下のようなこだわりの素材を使用しています。

- 特殊製法牛骨スープ: 牛骨から旨味を短時間で抽出する製法を取り入れ、廃棄を最小限に抑えたエコな製法です。持続可能な開発目標（SDGs）に則り、質を高めつつ資源を効率的に利用します。
- 関西おだし: 創業70年を越える老舗鰹節屋から仕入れた無添加の鰹節を使用。臭みが少なく、旨味と甘みを際立たせます。
- 特製極細麺: 麺はスープとの相性を考慮し、その日のスープに最適なものを選択。厳選された国産小麦を使用し、口当たりが良い特製麺です。
- 宮崎ハーブ牛: タイプの良いハーブで育った宮崎ハーブ牛を使い、驚くほど口どけが良く、栄養価も高い肉質を実現しました。