氷温熟成15年の技が生んだ日本酒『礼比』の魅力

日本酒『礼比』— 時を超えた味わいの新たな挑戦

日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」が手掛ける新たな逸品、氷温熟成15年の『礼比（らいひ）』が2025年5月20日に登場します。これは、日本酒の中でも特に厳選された熟成技術を用いたもので、長年の研究と実験の成果が詰まった一本です。## 1.『礼比』誕生の背景
『礼比』は、ただの日本酒ではありません。マイナス5℃の氷温環境で15年もの長い時間をかけて熟成されてきました。この長期熟成により、新酒のフレッシュさと、熟成酒の豊かな風味が見事に調和しています。味わいはクリアで洗練されており、飲み手の口の中で優雅に広がります。

2. 熟成の秘密—3つの異例の挑戦

a. 氷温熟成の技術

この『礼比』の一番の特徴は、15年間という長きにわたる氷温熟成です。このプロセスは、酒の鮮度を保ちながら、まるで生きているかのように味が進化することを可能にします。

b. フレンチオーク樽による樽熟成

次に、ミディアムローストのフレンチオーク樽での熟成が加わります。ここで生まれる甘やかな樽香は、バタースコッチの香りとともに、飲む人を魅了します。この複雑な香りの重なりは、まるで上質なワインを彷彿とさせます。

c. 複雑さを増す累乗仕込み

さらに、『礼比』は「累乗仕込み」と呼ばれる日本酒独特の製法を用いています。この手法は、仕込み水に日本酒を使い、深い甘味と旨味を引き出します。その結果、口の中で広がる深い甘みと立体的な旨みが生まれ、飲み手の感覚を刺激します。

3. 熟成酒市場の未来

日本酒の熟成酒市場は、ワインやウイスキーに比べて小規模ですが、最近はその存在が徐々に見直されつつあります。特に『礼比』のような長期熟成品は、海外からも注目を集めており、期待が高まっています。この流れは、日本酒業界全体に新たな可能性をもたらすでしょう。

4. 『礼比』の購入方法と特別感

『礼比』は、事前登録をした方のみが購入できる特別な商品です。興味がある方は、自身のメールアドレスを登録することで、製造ストーリーや解説動画を含む詳細情報を受け取れます。商品は500mlで、価格は165,000円（税込）で設定されています。その価値を感じるためにも、ぜひ一度体験してみてください。

5. 最後に

SAKE HUNDREDの代表、生駒龍史氏は、15年間の熟成の旅を振り返り、永井酒造六代目当主・永井則吉氏の尽力を称賛します。『礼比』は、まさに技術と情熱が結実した珠玉の日本酒であり、次世代の日本酒文化を支える存在として期待されています。

この機会に、特別な美しさを持つ『礼比』を手に入れ、過去と未来を繋ぐ体験を味わってみてはいかがでしょうか。